ICS 67.120.10 X 22 DB5103 四川省（自贡市）地方标准 DB5103/T 17—2020 地理标志产品 自贡火边子牛肉生产技术规范 2020 - 10 - 12发布 2020 - 10 - 20实施 自贡市市场监督管理局 发布 目 次 前 言 ............................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语与定义 ........................................................................ 1 4 生产加工条件 ...................................................................... 2 4.1 产地范围 ...................................................................... 2 4.2 原辅料 ........................................................................ 2 4.3 人员及设施设备 ................................................................ 2 5 生产加工控制 ...................................................................... 2 5.1 生产工艺流程 .................................................................. 2 5.2 生产工序及技术要求 ............................................................ 2 5.3 辅料加工及要求 ................................................................ 3 5.4 产品质量要求 .................................................................. 4 6 生产加工管理 ...................................................................... 4 7 标签、标志、贮存、运输 ............................................................ 4 7.1 标签、标志 .................................................................... 4 7.2 贮存 .......................................................................... 4 7.3 运输 .......................................................................... 4 附录A（规范性附录） 地理标志产品自贡火边子牛肉保护区域 .............................. 6 参考文献 ............................................................................. 7 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924—2008