宝鸡阜丰生物科技有限公司
目录
1、适用范围―――――――――――――――――――――01
2、引用文件―――――――――――――――――――――01
3、术语和定义――――――――――――――――――――01
4、设施―――――――――――――――――――――――03
5、原辅材料―――――――――――――――――――――08
6、生产管理―――――――――――――――――――――10
7、防虫、防鼠的要求―――――――――――――――――12
8、有毒有害物品的控制――――――――――――――――13
9、人员―――――――――――――――――――――――13
10、交叉污染的预防措施――――――――――――――――15
11.异物管理------18
附录:车间平面图、防鼠网络图、水电布局图、人流物流图
1适用范围
本规范适用于对味精生产所需的基本卫生环境进行管理，使员工操作前有“法”可依。公司建立和保持操作性前提方案，杜绝食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染和控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平以达到保证食品安全。
2引用文件
ISO22000:2005《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》
GBZ1-2010《工业企业设计卫生标准》
GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》
GB5749－2006《生活饮用水卫生标准》
GB／T8967－2007《谷氨酸钠（味精）》
GB／T2720－2003《味精卫生标准》
GB2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》
CCAA/CTS0017-2008《食品安全管理体系味精生产企业要求》
《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定（20号令）》
《味精生产许可证审查细则》
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本规范。
3.1清洁区
车间内卫生要求最高的生产区域，内容主要为干燥、筛分、离心、包装等。清洁区一般为全封闭或者相对独立的加工区域，人员进入清洁区只能走专用通道，其他区域的人员不能直接进入清洁区。加工品通过传送带、管道等机械方式传递或者由人工通过物料窗口传递到清洁区进行进一步的加工，味精产品经包装密封后通过输送带经物料窗口传递到库房。
准清洁区
车间内除清洁区以外的生产区域及外包装间、包装物仓库、成品仓库。
半成品
加工中的原料，也称为半成品，是原料开始进入加工区域到成为成品前的所有中间产品，也就是从原料进入加工区域，进行实质性加工开始，直到成为成品这个过程中味精的通称。
加工用水
味精生产加工用水包括生产过程的配料用水、生产设施（场地、设备及工器具）的清洗用水，人员的清洗用水以及检验用水。
4、设施
4.1选址
4.1.1工厂设在不易受到污染的区域，厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染物；远离开放式粪池、垃圾堆（场）等污染源。
4.1.2锅炉房建设于生产车间的下风向，不得设在加工间。
4.2厂区
4.2.1公司厂区内不兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品。
4.2.2厂区路面硬化且保持平整，无积水。厂区内空地全部植树种草，进行整体绿化，并设有专人负责管理。
4.2.3绿化地带勤修剪，保持清洁。
4.2.4所有垃圾要做到定点存放，运送垃圾的车辆不渗不漏，运送车辆有密封设施，防止运送过程中造成污染。
4.2.5所有垃圾桶要做到合理放置，每班清洗，保持外观清洁卫生。
4.2.6各班生产废水汇流到专用下水道或管道，输送至污水处理站进行净化处理，达到国家环保部门要求的标准后方可排出。
4.2.7厂区内卫生间冲水良好，保持清洁无异味，洗手、防蝇、防虫设施保持完好；加工人员专用更衣间要保持清洁、干净，卫生监督员不定期对更衣间卫生状况进行检查。
4.2.8厂区内设施（如墙壁瓷砖）保持整洁美观。
4.2.9长期定点设置器械灭鼠。
4.2.10原料、辅料库布局合理，防虫、防鼠设施完整。
4.2.11生产区、生活区分开。
。。。。。。以下略