亨美机器人餐饮连锁有限责任公司
商
业
计
划
书
编制人:刘斌 时间:2012年9月8日
前言
中餐的窘境：考古工作者经过考古发掘，揭示大约在170万年前，我们的祖先开始有意识地利用火来加工、烧烤食物。长江中游地区的考古发现，大约六七千年之前，生活在今日浙江省余姚市河姆渡地区的先民们已经大面积地种植水稻并饲养牲畜，这些食物的生产改善了人们的生活，为中式餐饮的形成奠定了物质基础。

然而今天的中式餐饮却面临这样的窘境：据悉国内快餐业的年收入约为3万亿元，而肯德基和麦当劳两大快餐巨头几乎占据了7%至8%的份额。值得注意的是，尽管90%以上的国内快餐份额被中式快餐所占据，但是这块蛋糕被数万家企业所瓜分。

现状与对策：这样的比例很能说明中式快餐的生存现状——经营零散，缺乏标准。产品标准化问题是制约中式快餐发展的最主要原因。标准化是扩大规模的前提。餐饮要创出知名品牌，食品必须形成标准化，要保证口味不走样，否则无法形成规模。尽管如此，但是对于品种丰富，制作方式多样的中式快餐来讲，要实现像肯德基、麦当劳那样的严格标准化操作流程，存在着天然的技术难题。而亨美正是针对这一现状制定的市场定位。

理想蓝图：我们认为中式快餐在市场竞争日趋激励的今天，传统连锁餐饮企业也正在寻求餐品标准化途径，但基于中餐的烹饪工艺复杂、菜系丰富等因素使得过程受阻，而亨美则利用了现代科技掌握与烹饪相关的所有因素自动化生产，从而满足了标准化的需求。

目 录
一、执行总结 …5
1、公司简介 5
2、市场描述 5
3、投资与财务 ……………6
4、项目建设进度 …………8
二、项目背景 …8
1、市场背景 8
2、中国餐饮消费市场的基本特征………10
三、产品与服务10
1、产品与服务……………11
2、与传统餐饮的比较……11
3、价值评估11
4、未来规划12
四、市场分析 12
1、宏观环境分析…………12
2、市场分析13
3、竞争环境分析…………14
五、市场营销 15
1、目标市场15
2、营销目标16
3、价格策略16
4、广告宣传18
六、公司战略…18
1、共同愿景18
2、经济及社会效益………18
3、发展战略19
七、管理架构…19
1、公司性质19
2、组织形式19
3、各部门职能及配置……20
4、创业团队人员配置 ……21
八、生产管理21
1、确定生产人员数量 ……21
2、成本控制 22
3、生产服务流程 …………23
九、风险分析24
十、参考文献、网络资源……26
一、执行总结
1、公司简介
亨美机器人餐饮连锁有限公司（简称亨美机器人餐厅）是一家筹建中的以“爱可”系列“快餐小子”“小炒明星”等四款自动炒菜机为代表替代传统人工烹饪的餐饮创新型模式的餐饮连锁公司。亨美正式成立后，将致力于大力发展自动化标准餐饮为广大消费者、为餐饮市场提供更优质、更安全、更健康的服务，促进中式快餐标准化发展。

2、市场描述
亨美生产的产品有其独特的产品标准化和多样化的优势，而这一优势恰恰是中式快餐的发展缺陷，中式餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹饪方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正因为这些因为这些差异，使得中式餐饮产品难以实现标准化和多样化，从而很大程度上限制了中式餐饮的发展和食客的消费需求，而亨美机器人餐厅恰好迎合消费需求、填补市场空缺。机器人烹制的菜肴，配料准确、工艺规范、营养科学、安全卫生，菜肴成品色泽明亮、质感突出、口味纯正，实现了中国菜肴烹饪的自动化和标准化。自动炒菜机其内置的操作程序完全由电脑控制，而这些程序都是模仿包括鲁菜大师高炳义在内的多位厨界泰斗的手法和配方，不论是火候、还是油盐酱醋的