蛋糕房创业策划书 班级：12电商2班 组员：陈丽莉 兰倩 周萍萍 林晓艳 彭宇 骆俊玲 前言 伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！ 因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY蛋糕房”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，决定打造个从小到大的产业，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，形成DIY蛋糕房一条龙。打造都市避风塘！ 目录 一、蛋糕房简介 二、产品种类 三、店面设计 四、人员及组织结构 五、市场预测 六、营销策略 七、经营计划 八、财务规划 九、风险及风险管理 一、蛋糕房简介 蛋糕房名称：I Cake——DIY蛋糕店 蛋糕房宗旨：精致服务+不断创新+甜蜜微笑=幸福的味道 蛋糕房宣言：让您的味蕾在舌尖上跳舞 店面主题曲：《甜甜的》——周杰伦 二、产品种类 糕点类：主营西式蛋糕（巧克力蛋糕、 慕思蛋糕、布丁蛋糕、冰激凌 蛋糕、芝士蛋糕等）手工饼干、奇曲、蛋挞、中西甜点、面包等 饮品类：主营咖啡、茶品、杯装可乐 牛奶、各色鲜榨果汁、奶茶等 副食类：特色爆米花、瓜子、花生、豌豆 等 免费类：杂志，报纸，照相，音乐 三、店面设计 店面设计秉承“简约、干净、温馨”的设计理念 店面主要营造出简洁、温馨的购物氛围。该店面面积达到30平方米，分为前厅和厨房。 前厅用于接待前来即是消费的顾客 厨房用于制作蛋糕和准备材料 从设计上看外墙采用采光较好的玻璃，让顾客一眼能看到店内的蛋糕等食品。 整体色彩以白色、巧克力色和黄色为主，营造一种温馨的感觉。 门面设计：面包店为透明的玻璃，增加加透明度和光亮感，使人一眼就能望到店内前厅的设计 出入口的设计：面包店的入口为敞开式，全开型的，呈现出喜迎顾客的姿态，又使蛋糕店的空间加大，不易造成拥挤的现象。 面包橱窗设计 在橱窗的底部设人造鲜草，个人一种清新的感觉 在橱窗里放置做好的面包及蛋糕 在橱窗里放置人们享用面包的瞬间的照片 在墙上贴着人们留下的笔记 四、人员及组织结构 具体人员需求和日常工作 店长1名 财务人员1名 采购人员1名 蛋糕师2名 营业员2名 店长1名：负责本店日常工作 财务主管1名:负责本店账目管理和收银 蛋糕师2名：主要负责人店内各种糕点及产品 营业员2名：日常杂活及店内销售等 五、市场预测 市场环境分析 1.竞争激烈，但还是有较大的发展空间。 2.大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。 3.店铺新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。 1、提供温馨的环境，融合的气氛 2、齐全的设备 3、安全卫生有保障的材料 4、专业的老师 5、有保障的服务。 外部环境分析 内部环境分析 客户需求分析 通过问卷调查和网络调查，得出以下结论： 数据表明有大于80%的人选择了愿意DIY制作蛋糕，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西。所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。 女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有生源呢？ 我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。因此，这势必会成为我们良好的资源！ 大部分顾客选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的DIY蛋糕店必定会不胫而走！ 卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜。 客户调查分析 竞争者分析 劣势 优势 机会 Test 威胁 本店是新店有较强的吸引力可以引起顾客的兴趣，而且本店主打品牌是DIY制作，使用的是健康环保原料，且重点推出低脂营养的有机蔬菜蛋糕，对顾客健康有利 优势 没有基础的客户群，且店小，人少，宣传的范围不够广，效果不会有计划那么好。且开店初期成本大，短时间内不能收回成本的话会导致店无法经营下去。 DIY制作的创意性以及低脂营养的蔬菜蛋糕有很大的发展空间。蔬菜蛋糕源于日本，它以毛豆、胡萝卜、西红柿、玉米等蔬菜或其他农产品为主要原料，经过调味制作而成，口感清爽、不甜腻。 有机蔬菜蛋糕未被顾客所熟知，且顾客可能不愿花时间DIY制作，而买成品，有可能短时间内顾客流量低，且周围的几家蛋糕店有很大的竞争力，顾客很难改变一贯的口味。 六、营销策略 【1】产品策略 提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕，为亲人、爱人、孩子、朋友、自己、亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能。 可制作巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞，泡芙等。同时还是要出售成品和定制品。顾客可以根据自己的口味需要和爱好制作适合心意的独一无二的蛋糕。 我们还兼营咖啡以及其他饮料。顾客在在品尝蛋糕的同时，也可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。