餐桌礼仪 商务礼仪培训 目录 第一章节 座位的安排 圆桌 八仙桌 01 应等长者坐定后，方可入座。 02 席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 03 坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在本人座位下，不可任意伸直， 手肘不得靠桌子边缘，或将手放到邻座椅背上。 就 座 第二章节 点菜的技巧和禁忌 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜 点菜时间 主人 客人 点菜人员 点菜原则 看人员组成： 人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请； 注意事项： 点菜不要问价格，不要讨价还价。 点菜指导 三优四忌 优先考虑的菜肴 01 有中餐特色的菜肴 02 有本地特色的菜肴 03 本餐馆的特色菜肴 饮食禁忌 01 宗教的饮食禁忌 02 出于健康的原因 03 不同地区的饮食偏好不同 04 有些职业，出于某种原因，在餐饮方面也往往有着各自不同的禁忌 第三章节 用筷礼仪和禁忌 筷子的正确的使用方法：用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。 用筷礼仪 中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。 用筷礼仪 用筷十二禁忌 1 三长两短 X 2 仙人指路 X 3 品箸留声 X 4 击盏敲盅 X 5 执箸巡城 X 6 迷箸刨坟 X 7 泪箸遗珠 X 8 颠倒乾坤 X 9 定海神针 X 10 当众上香 X 11 交叉十字 X 12 落地惊神 X 第四章节 吃和吃相的讲究 餐前:餐巾、毛巾的使用 01 餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍； 02 使用时必须等到大家坐定后才可使用； 03 餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。 04 切忌用餐巾擦拭餐具。 吃和吃相的讲究 壹 贰 对宾客不反复劝菜 夹菜文明，适量取菜 叁 嘴里有东西的时候，不要和别人聊天 伍 转式餐桌，顺时针方向旋转取菜 肆 用餐的动作要文雅，安静就餐 陆 细嚼慢咽 餐 中 壹 贰 餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅 切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩 叁 餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置 餐 后 第五章节 喝酒的讲究 领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯； 可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人； 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定； 自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度； 多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒； 端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人； 01 02 03 04 05 06 酒桌上你应注意的小细节 第六章节 吃完离席的讲究 吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位，如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”，不能一推饭碗，什么话也不说就离桌而去，这样很不礼貌。 吃完离席 第七章节 酒宴礼仪 01 众欢同乐，切忌私语； 02 瞄准宾主，把握大局； 03 语言得当，诙谐幽默； 04 劝酒适度，切莫强求； 05 敬酒有序，主次分明； 06 察言观色，了解人心； 07 锋芒渐射，稳坐泰山。 酒宴上的礼仪 一个人最好的佩饰，不是物质，而是 气质，男女都一样。 礼仪就是培养气质的第一步 培养礼仪可以从饭桌上开始！ 感谢聆听 餐桌礼仪 商务礼仪培训