澱粉檢驗標準操作規程 文件類型 文件編碼 SOP-QC-3004-00 執行日期執行部門起 草 人： 起草日期： 審 核 人： 審核日期： 批 准 人： 批准日期： 修 訂 號 批准日期 執行日期 變更原因及目 ： 目的：規範澱粉檢驗的操作。 適用範圍：澱粉的檢驗 責任：檢驗室檢驗人員按本規程操作，檢查室主任對本規程的有效執行承擔監督檢查責任。 程 序： 本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的穎果或大戟科植物木薯Manihot utilissima Pohl的塊根中制得的多糖類顆粒。 1.性狀：本品爲白色粉末；無臭，無味。 本品在冷水或乙醇中均不溶解。 2.鑒別 2.1儀器及用具：天平、顯微鏡、偏光顯微鏡、試管、燒杯、電爐、刻度吸管等。 2.2試劑及試液：純化水、碘試液、甘油醋酸試液。 2.3測定法 2.3.1 鑒別（1）取本品約1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成半透明類白色的凝膠狀物。 2.3.2 鑒別（2）取本品約0.1g，加水20ml混勻，加碘試液數滴，即顯藍色或藍黑色，加熱後，逐漸褪色，放冷，藍色複現。 2.3.3 鑒別（3）取本品，用甘油醋酸試液裝置，在顯微鏡下觀察。 玉蜀黍澱粉均爲單粒，呈多角形或類圓形,直徑爲5~30μm；臍點中心性,呈圓點狀或星狀，層紋不明顯。木薯澱粉多爲單粒，圓形或橢圓形，直徑爲5~35μm，旁邊有一凹處，臍點中心性，呈圓點狀或星狀，層紋不明顯。 2.3.4 鑒別（4）取本品，在偏光顯微鏡下觀察。 玉蜀黍澱粉和木薯澱粉均呈現偏光十字，十字交叉位於顆粒臍點處。 3.檢查 操作標準----質量管理 檔案名稱 澱粉檢驗標準操作規程 編 碼 SOP-QC-3004-00頁 數 2-23.1儀器及用具：萬分之一天平、酸度計、馬弗爐、乾燥箱、離心機、燒杯、試管、移液管、具塞錐形瓶、量筒、具塞離心管、滴定管、刻度吸管、坩鍋、鈉氏比色管等。 3.2試劑及試液：蒸餾水、稀鹽酸、過硫酸銨、30%硫氰酸氨溶液、標準鐵溶液、碘滴定液 (0.01mol/L)、冰醋酸、碘化鉀、硫代硫酸鈉滴定液(0.002mol/L)，澱粉指示液。 3.3測定法 3.3.1酸度：取本品20.0g，加水100ml，振搖5分鐘使混勻，立即照《PH值測定法標準操作規程》（SOP-QC-083-00）測定，pH 值應4.5~7.0。 3.3.2乾燥失重：取本品，照《乾燥失重測定法標準操作規程》（SOP-QC-087-00）在105℃乾燥5小時