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36氪研究院2022年低温预制食品行业研究报告31页PDF

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食品行业 36氪
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更新时间:2022/11/15(发布于甘肃)

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文本描述
36氪研究院 36KR RESEARCH 《2022年低温预制食品行业研究报告》 低温预制食品方便快捷,契合现代高质量生活需求 2022.436Kr-2022年低温预制食品行业研究报告 报告摘要 案例分析公司 ? 低温预制食品是指以农、畜、禽、水产品等为原料,配 以各种辅料,经过洗、切、腌制、调味等预加工环节, 并在低温环境下保存及运输的食品。 珍味小梅园 新锐预制菜品牌 本味鲜物 新锐肉制品品牌 官栈 ? 受疫情等影响,消费者生活习惯转变,更倾向于在家烹 制菜肴,降低外出用餐频次;另外,餐厅面临较高的人 工、房租成本,餐厅经营者倾向通过采购低温预制食品 的方式,来提高人效和坪效。由此可见, C端及B端对低 温预制食品的需求不断提升。再加之冷链物流等基础设 施的不断完善,为低温预制食品的快速发展夯实存储及 运输基础。目前,行业进入投融资高峰期,成长潜力较 大的早期项目备受资本青睐。 中式新滋补品牌 相关研究报告 36Kr-2021-2022 年 中 国自动驾驶行业研究报 告 ? 低温预制食品行业主要存在五种参与企业。 ? 农林牧渔企业以自动化规模生产能力和餐饮、商超等大 客户渠道资源为核心竞争力,主要生产调味肉制品等制 作简单的低温预制食品。传统速冻企业凭借其成本和冷 链优势,拓展更多预制食品品类。专业低温预制食品企 业通常专业性较强,产品打造、渠道运营经验更丰富, 以珍味小梅园、本味鲜物为代表。以盒马生鲜、永辉超 市等为代表的生鲜超市凭借C端既有的渠道优势,布局低 温预制食品赛道。以广州酒家、西贝等为代表的餐饮企 业将自家招牌菜研制成预制食品,降低疫情对其经营影 响的同时,也可通过统一配送预制食品,降低餐厅自身 经营成本。 (2022.03) 36Kr-2022年中国 小家 电及智能家居兴趣人群 洞察报告 (2022.02) 36Kr-2022年杭州 独角 兽及准独角兽企业研究 报告 (2022.02) 36Kr-2021年中国 机器 人行业研究报告 ? 在温控、解冻、数字化调味、包装等技术不断发展的背 景下,预制食品将更健康、口味更丰富、食用方式更便 捷。同时,监管部门、餐饮协会、预制食品企业与消费 者多方将积极探索构建全面的监管体系,驱动行业向高 效且透明的方向发展。 (2021.12) ? 未来,行业集中度有望进一步提高,率先完成规模化、 标准化和品牌化的低温预制食品企业将进一步抢滩市场。 2 1目录 CONTENTS 0低1 低温预制食品行业概况 ? 定义及研究范畴 ? 发展历程 ? 发展动力 ? 资本分析 02 低温预制食品行业发展现状 ? 产业生态概览 ? 行业主要参与者 ? 市场格局分析 03 低温预制食品典型案例研究 ? 珍