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餐饮礼仪浅析中餐西餐礼仪21页课件PPT

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更新时间:2022/8/18(发布于北京)

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文本描述
餐饮礼仪 课程P.P.P表 目的:提升学员综合素质 目标:了解正确的餐饮礼仪 课时:50分钟 形式:讲授,演练,互动 收获:展现良好的个人品格修养,建立 融洽的沟通氛围 万一 目录 餐饮礼仪浅析 中餐礼仪 西餐礼仪 课程回顾 中华饮食源远流长,在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,餐饮礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分,餐饮礼仪因宴席的性质、目的不同而不同。 “排座次”是整个中餐礼仪中最重要的一部分,从古至今,因为餐桌的演进,座位的排法也相应变化,知礼懂礼很重要。 随着中西方交流日益频繁,了解一些西餐礼仪也将会有利于开展外交活动,生活中避免可能会遭遇的尴尬。 餐饮礼仪浅析 哇,餐饮礼仪那么有用,要成为知礼、懂礼的人,应该怎么做呢? 目录 餐饮礼仪浅析 中餐礼仪 西餐礼仪 课程回顾 邀请及准备工作 点菜的学问 宴请尊位确定及位次排序 宴请过程中的注意事项 结束宴请的技巧及事后跟踪 中餐礼仪 诚意:是一种坚持,耐心,毅力,百折不挠的混和物   说法:理由自然,不牵强不做作。 时机:抓住时机,决不放过。     如何请出客户 宴请前的邀请及准备工作 邀请前的准备 1.如果邀请单独的人,建议让他带上家人,来不来是他的事,但是至少你的诚意到了。 2.避免把有矛盾的人请到同一桌上,如果实在有必要,宁愿分两次请。 3.事先一定有个大致的心理预算,包括酒水。 4.事先请同行或朋友(网上都可查询)了解一下当地不错的餐厅。 5.点菜前一定先了解客户对哪些忌口,重要的客户建议先侧面了解一下他的口味.如果是比较重要或花费较大的宴请,事先最好亲自去一下看看菜单。 6. 穿着可以随便些,尽可能避免“工作的延续”的印象。      宴请前的邀请及准备工作 ?总的原则——效果、节约、突出重点、配合气氛。 配菜 主菜(要有所选餐馆的特色菜,再结合客人的口味) N+1 (点菜数量) 点菜的学问 万一 宴请的尊位确定 宴请的座次排序 宴请的尊位确定及位次排序 单桌宴请 宴请为多桌 代表尊位 门口 宴请的尊位确定 异性双主人座次排序 同性双主人座次排序 单主人座次排序 宴请的座次排序 —异性双主人 代表主方 代表客方 宴请的座次排序 代表主方 代表客方 —同性双主人 宴请的座次排序 代表主方 代表客方 —单主人 宴请的座次排序 1、注意当地的风俗; 2、安排座次,尽快就位,不要慢待任何人; 3、尽快让每个人的茶杯、酒杯满上; 4、让最高职位者先讲话、开席; 5、主菜上来后,要转至主宾位置,并用公用勺给主宾布菜; 6、尽量先不要在吃饭的过程中主动谈论业务或提要求; 宴请过程中的注意事项 7、尽量挑起一些时尚、新颖的话题,尽量不要主动将话题引向自己不熟悉的银行的其它业务上,以免自己“露怯”; 8、始终保持气氛的活跃,由衷地赞美柜员,挑起各种“理由”让大家喝酒,但必须以安全为前提,尽量不要喝醉; 9、如果实在喝不了,要诚恳地告诉客人,千万不要硬喝; 10、一定要很礼貌地对待服务员。 敬酒得当,事半功倍! 宴请过程中的注意事项