ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 1484—2020 老鹰茶加工技术规程 Technical Specification for Processing of Guizhou Laoying Tea 2020-03-04发布 2020-09-04实施 贵州省市场监督管理局 发布 DB52/T 1484—2020 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 加工技术要求 ...................................................................... 2 5 感官品质 .......................................................................... 5 6 标签、包装、运输和贮存 ............................................................ 6 DB52/T 1484—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由贵州科学院提出。 本标准由贵州省农业农村厅归口。 本标准起草单位：贵州省生物研究所、贵州省湄潭县恒源农牧有限公司、贵州省理化测试分析研究 院、贵州省湄潭县雪兰香茶叶有限公司。 本标准主要起草人：王济红、姚松林、谢锋、邓燕莉、席培宇、祁翔、王莹、侯兴春、黄仕伟。 DB52/T 1484—2020 老鹰茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了老鹰茶的加工技术要求、感官品质、标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于以贵州省境内生长的豹皮樟Litsea coreana var. lanuginose植物芽、叶为原料。经摊青、 蒸汽杀青、摊凉、整形干燥、提香等加工工序制成的绿茶型老鹰茶。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工 工序制成的红茶型老鹰茶。经萎凋、摇青、炒青、揉捻与烘焙等加工工序制成的青茶型老鹰茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 绿茶型老鹰茶 green tea type laoying tea 以豹皮樟植物雄株被白色绒毛芽、叶为原料，提手采摘长 2.0cm～2.5cm、展1～2叶的芽、叶，经 摊青、蒸汽杀青、摊凉、整形干燥、提香等加工工序制成的扁形老鹰茶。 3.2 红茶型老鹰茶 black tea type laoying tea 以豹皮樟植物雌株被红色绒毛芽、叶为原料，提手采摘长3.0cm～3.5cm、展2～3叶的芽、叶，经 萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工序制成的条形老鹰茶。 DB52/T 1484—2020