ICS?67.120.10
X 22
?????
DB37
山东省地方标准
DB 37/T 3877—2020
?????
驴屠宰操作规程
Operating procedures of donkey slaughtering
2020 - 03 - 16发布
2020 - 04 - 16实施
山东省市场监督管理局?发布
前??言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。
本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：山东省农业科学院农产品研究所、东阿阿胶股份有限公司、聊城大学。
本标准主要起草人：王守经、王维婷、柳尧波、王东亮、廖峰、胡鹏、杜鹏飞、刘桂芹、卢宗福、孙苏军。
驴屠宰操作规程
范围
本标准规定了驴屠宰的基本要求、宰前要求、屠宰、副产品处理及档案记录等操作规程和要求。
本标准适用于肉驴、淘汰役用驴等各种类型驴的屠宰。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749　生活饮用水卫生标准
GB/T 17237　畜类屠宰加工通用技术条件
中华人民共和国农业部令［2010］6号 动物检疫管理办法
中华人民共和国农业部文件［农医发〔2017〕］25号 病死及病害动物无害化处理技术规范
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
胴体
宰杀放血后去头、蹄、皮、尾及内脏的驴躯体。
二分体
将驴胴体沿脊椎中线纵向锯（劈）成两半的胴体。
四分体
从胸椎与腰椎连接处下刀，沿第十八根肋骨外缘，将二分体横截成两半，前半部分称为前四分体，后半部分称为后四分体。
内脏
包括心、肝、肺、肾（红内脏）和胃、肠、脾（白内脏）。
基本要求
屠宰过程中的用水应符合GB 5749的要求。
驴屠宰车间、屠宰设备、厂区布局等按照GB/T 17237的规定执行。
除胴体外，其他需要检验的组织器官应放入与胴体编号对应的容器中，待检。
宰前要求
待宰驴来自非疫区，产地检疫证明等材料齐全，健康状况良好。
验收合格的驴赶入待宰圈，静养12 h～24 h，适当补充饲料和正常饮水；宰前12 h禁食、3 h禁水。无病受伤个体，送急宰。
检验人员按照《动物检疫管理办法》的规定，对待宰驴进行宰前检验，合格者依次编号，送入屠宰间。对疑似病体赶入隔离圈，正常饲养观察，确认健康个体正常屠宰