ICS 65.020.99 B 08 DB12 天津市地方标准 DB12/T 758.7—2019 低温物流保鲜技术规程 第7部分：鲜卫青萝卜 Technological standards for cold storage and logistics—Part7: Fresh weiqing radish 2019 - 12 - 18发布 2020 - 01 - 18实施 天津市市场监督管理委员会 发布 前 言 DB12/T 758《低温物流保鲜技术规程》分为以下几个部分 ——第1部分：蒜薹 ——第2部分：树莓 ——第3部分：桃 ——第4部分：双孢菇 ——第5部分：草莓 ——第6部分：鲜食葡萄 ——第7部分：鲜卫青萝卜 …… 本部分为DB12/T 758的第7部分。 本部分按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起 草。 本部分由天津市农业农村委员会提出并归口。 本标准主要起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津市林业果树研究 所、天津农学院。 本标准主要起草人：集贤、朱志强、张平、李志文、高凯、张娜、于晋泽、纪海鹏、董成 虎、陈存坤。 低温物流保鲜技术规程 第7部分：鲜卫青萝卜 1 范围 本标准规定了贮藏用鲜卫青萝卜的质量要求、采收要求、包装、预冷、标识、贮藏、出库、运输和 销售。 本标准适用于天津市秋冬季采收的卫青萝卜的低温物流保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 NY/T 1267 萝卜 DB12/T 3011 冷链物流 运输车辆设备要求 DB12/T 3014 果蔬冷链物流操作规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 卫青萝卜 weiqing radish 卫青萝卜中的“卫”指产地天津卫，“青”指萝卜皮、肉均为绿色；属十字花科植物，在天津栽培 历史悠久。卫青萝卜外形整齐美观、皮薄肉细、水分充足、含糖量高。 3.2 糠心 hollowness 萝卜组织内的水分和养分发生大量消耗，细胞间隙增大、组织疏松，内部出现棉紊质化的现象。 3.3 萎蔫 shrivelling and wilting 萝卜组织内外失水和养分大量消耗，表皮脱水皱缩，质地柔软，失去脆感。 3.4 低温物流保鲜 low-temperature logistics preservation 以冷藏工艺为基础、制冷技术为手段，使产品从采收、贮藏、流通到消费者的各个环节中始终处于 规定的低温环境下，保证产品自有新鲜品质特征和质量，减少产品损耗的物流过程。 4 采收 4.1 采收期 适时采收，应在采收前1周内停止灌水。 4.2 采收标准 以整个地块八成熟以上的肉质根充分膨大为准。 5 预处理 5.1 田间去缨 选取成熟度一致的萝卜，削去或拧掉萝卜的叶缨，注意不要损伤肉质根部。 5.2 装框 在田间将萝卜小心装入周转筐，运往预处理室。 5.3 分级 在预处理室，根据表1进行分级，等级划分应按表1。 表1 鲜萝卜理化指标 等级 项目 单根重（g） 横径（cm） 纵径（cm） 色泽 新鲜度 完成度 均匀度 可溶性固 形物（%） 一级 800~1000 7~8 25~30 翠绿色，色 泽良好 肉质脆嫩 致密，多 汁，新鲜， 表皮细嫩 光滑， 形态端正， 表皮完整， 无裂痕、皱 缩及机械 伤 色泽一致， 统一包装 内长度和 横径差异 ≤5% ≥7 二级 500~800 6~7 20.0~24.9 翠绿色,少 许白色，色 泽较好 肉质较脆 嫩致密，多 汁，新