T/SYECA沈阳物流行业协会团体标准规范T/SYWLXH0007—2018食品冷链物流技术管理规范2018-09- 03发布2018-11-11实施沈阳物流行业协会发布T/SYWLXH0007—2018前??言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定编写本标准由沈阳物流行业协会提出并归口本标准起草单位：沈阳物流行业协会沈阳标准化研究院中铁物资集团东北有限公司本标准主要起草人：王成伟刘爱华杨小平张尹聪裴玉张哲吴疆IT/SYWLXH0007—20181范围本标准规定了食品在销售流通过程中的冷链物流操作冷藏存储管理运输批发加工配送贸易等环节的温度控制产品卫生质量管理要求2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T18354-2006物流术语GB/T 23346-2009食品良好流通规范GB/T28577-2012冷链物流分类与基本要求GB/T28843-2012食品冷链物流追溯管理要求GB50072-2010冷库设计规范GB/T35145-2017冷链温度记录仪GB/T31080-2014水产品冷链物流服务规范GB/T33129-2016新鲜水果蔬菜包装和冷链运输通用操作规程3术语和定义冷链Coldchain为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质使其在从生产到消费的过程中始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络冷藏区Chillspace仓库的一个区域其温度保持在0C~10.C范围内冷库指恒温贮藏冷气设备冷库冷藏库属于制冷设备的一种与冰箱相比较其制冷面积要大很多但他们有相通的制冷原理冷冻区Freezespace仓库的一个区域其温度保持在 0C以下配送Distribution在经济合理区域范围内根据用户要求对物品进行拣选加工包装分割组配等作业并按时送达指定地点的物流活动冷链物流Coldchainlogistics2T/SYWLXH0007—2018以冷冻工艺为基础制冷技术为手段是冷链物品从生产流通销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下以保证冷链物品质量减少冷链物品损耗的物流活动4冷藏储存冷库条件冷库设计建造应符合GB50072-2010规定要求冷库应建有5℃以下的封闭式站台并设有与运输车辆对接的门套密封装置冷库门应配有电动空气幕塑料门帘等以防外界热气进入冷库内应合理配置库温自动测温记录仪并且符合GB/T35145-2017规定要求测温精度达到±1℃库温记录档案至少保存2年记录仪安装位置应符合冷库面积与设备要求冷库应安装入库禁闭警铃冷藏温度冷冻冷藏商品的贮存温度参照GB50072-2010昼夜温度波动不超过士1℃冷库应定期除霜清洁和维修以确保冷藏冷冻温度达到规定温度要求各类食品温度列表见表1表1各类食品温度列表大类商品名称贮藏温度07℃（部分蔬菜水果10℃以下）蔬菜水果中不同品种有不同的贮藏适应温度如：大白菜土豆为0℃15℃蔬菜水果巴氏杀菌奶冷藏鸡蛋蛋液调制熟肉冷藏盒饭含奶蛋糕蛋糕胚豆制品番茄（青熟）温度13.9~21.1℃（全熟）温度7.2~10℃苹果为-1℃2℃发酵豆制品除外冷却畜禽肉冰鲜水产品植脂奶油蛋糕配餐果汁酸奶04℃冷冻畜禽肉冷冻水产品冷冻果汁冷冻饮品冰蛋速冻蔬菜冷冻调制食品≤-18℃冰淇淋金枪鱼≤-18℃-25℃≤-45℃-50℃贮期管理货物应保持离墙0.3米离顶0.2~0.6米离排管0.3米离风道0.3米距离以保证冷库内空气循环流通货物堆码时包装标签朝外箭头朝上高度应符合底层外箱承受压力以包装上标识的堆码层数加一层即N+1层堆码应稳固整齐,横看成行竖看成列货垛应置于托盘上不得直接落地3T/SYWLXH0007—2018严格控制产品在库时间按照“先进先出”原则临近保质期以及在库时间长的货物优先发出进行合理的库位规划根据产品不同种类不同类别不同状态不同质量等进行合理的库位规划防止串味交叉污染冷藏设施设备批发中转环节应建有冷库冷柜；生鲜蔬菜水果储藏应配备冷却物冷藏库库容量应不小于年