T/HBJL桓仁冰酒联合商会团体标准T/HBJL006—2018桓仁冰葡萄压榨工艺技术规程2018-8-10发布2018-8-25实施桓仁冰酒联合商会发布T/HBJL006—2018前言本标准依据GB/T1.1给出的规则起草本标准由桓仁冰酒联合商会提出并归口本标准由桓仁冰酒联合商会起草本标准主要起草人：蔡明郑继成郭印山邹新全刘畅杜国栋刘立凤王崴田景鑫赵航赵玉辉丁国伟裴立楠王彬孙阳本标准于2018年8月首次发布T/HBJL006—2018桓仁冰葡萄压榨工艺技术规程1　范围本标准规定了桓仁冰葡萄压榨的采收条件运输与加工工具压榨设备与压榨工艺本标准适用于以冰葡萄为原料采用栏筐式垂直压榨机进行压榨取汁的生产2　术语和定义下列术语和定义适用于本文件2.1压榨将冰葡萄在结冰状态下采用栏筐式垂直压榨机进行取汁的方式和过程3 　采收条件3.1当最高气温低于-7℃并持续48h后采收采收时应剔除病害腐烂果粒的冰葡萄3.2气温回升达不到采收温度要求时应停止采收达到气温条件时再继续采收4　运输与加工工具4.1运输工具冰葡萄采收应用专用的葡萄运输箱运输车辆要清理干净避免与有毒有异味物质接触4.2加工工具应选择木制食品级不锈钢塑料等材质5　压榨设备与压榨工艺5.1压榨设备分选平台栏筐式垂直压榨机酒泵与酒管收集管槽隔垫等5.1.1分选平台应选用不锈钢或者食品级塑料材质运行速度可以保证工人有足够时间拣选不合格冰葡萄5.1.2压榨机的栏筐应用不锈钢冲孔板或橡木条制成5.1.3酒泵与酒管收集管槽应为食品级材料制成5.2压榨工艺5.2.1冰葡萄应在-7℃与-12℃之间压榨5.2.2冰葡萄应及时运送至压榨车间装入栏筐内进行压榨并用隔垫均匀隔离5.2.3压榨冰葡萄时压力应由低到高保持在100bar到300bar之间5.2.4压榨出来的果汁应通过固定管路汇集到集汁槽内加入二氧化硫后泵入有制冷装置的不锈钢酒罐中低温满罐贮存5.2.5单次压榨糖度不低于300g/L5.2.6压榨结束后应及时清洗所有的设备工具以及场所1