T/HBJL桓仁冰酒联合商会团体标准T/HBJL005—2018桓仁冰葡萄酒灌装技术规程2018-8-10发布2018-8-25实施桓仁冰酒联合商会发布T/HBJL005—2018前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准由桓仁冰酒联合商会提出并归口本标准由桓仁冰酒联合商会起草本标准主要起草人：蔡明郑继成郭印山邹新全刘畅杜国栋刘立凤王崴田景鑫赵玉辉赵航丁国伟裴立楠王彬孙阳本标准于2018年8月首次发布T/HBJL005—2018桓仁冰葡萄酒灌装技术规程1　范围本标准规定了桓仁冰葡萄酒的灌装技术本标准适用于桓仁冰葡萄酒企业冰葡萄酒的灌装生产2　术语和定义下列术语和定义适用于本文件2.1冷灌装冰葡萄酒经过除菌过滤后在无菌环境下进行成品酒灌装的方式2.2巴氏杀菌采用较低温度(60℃82℃)在规定的时间内对食品进行加热处理达到杀死微生物营养体的目的是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法2.3热灌装冰葡萄酒澄清过滤后在灌装后需要巴氏杀菌或其他热处理的方式3　灌装3.1桓仁冰葡萄酒的灌装方式分为冷灌装和热灌装两种3.2冷灌装3.2.1灌装前准备3.2.1.1每次生产前连接清酒罐的耐高温酒管与终端膜过滤器灌装机酒缸连接一起各灌酒头处于打开状态3.2.1.2耐高温酒管连接蒸汽发生器膜过滤机排气阀微开开启蒸汽发生器使高温蒸汽通过耐高温酒管与终端膜过滤器灌装机酒缸蒸汽从灌酒头出来蒸汽流过地方无死角杀菌彻底3.2.1.3已经开封的软木塞需再次杀菌后方可使用3.2.1.4蒸汽杀菌30min后停止蒸汽待系统温度自然冷却至40℃以下耐高温酒管连接清酒罐关闭酒缸灌酒头打开清酒罐阀门使酒液缓慢流出当终端膜过滤机排气阀流出酒液后关闭排气阀待酒缸内酒液已满时关闭清酒罐阀门通过酒缸灌酒头放出一部分酒液其余由放酒阀排出3.2.2灌酒3.2.2.1灌装环境冲瓶水为纯净无菌水灌装机需在封闭的环境中工作3.2.2.2打开清酒罐阀门酒液流入灌装机酒缸开启灌装机酒瓶送至灌装机时开始自动灌装灌装速度不宜达到灌装机能力上限3.2.2.3灌装结束后放空耐高温酒管与终端膜过滤器灌装机酒缸所有酒液用纯净水冲洗一遍后耐高温酒管连接蒸汽发生器开启蒸汽发生器对灌酒系统再次杀菌3.3热灌装1T/HBJL005—20183.3.1冲洗瓶新瓶直接用纯净水冲洗旧瓶脏瓶需清洗干净后用纯净水冲洗沥干水分送上输送带3.3.2灌装每次灌酒前要清洗灌装机灌酒前沥干水分酒液泵入灌装机或者利用高位罐自流入灌装机内灌酒头排放出适量酒液后进行灌酒3.3.3打塞软木塞应光滑无破损打塞机压缩头要无损伤清洁；酒线与软木塞之间要有足够的空隙防止打塞后压力过高出现漏酒或顶塞现象；软木塞打入瓶颈的位置应与瓶口持平或略低于瓶口3.3.4杀菌打入软木塞的冰葡萄酒平整摆满杀菌槽槽内加入洁净的水水高与酒线持平为宜杀菌槽为不锈钢制成底部为电加热或蒸汽加热缓慢加热当瓶温达到60℃时停止加热开始计时控制瓶内温度60℃65℃保持30min放掉热水杀菌结束2