中华人民共和国国家标准GB1886.173—2016食品安全国家标准食品添加剂乳酸2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会GB1886.173—2016前言本标准代替 GB2023—2003《食品添加剂乳酸》本标准与GB2023—2003相比,主要变化如下 :———修改了感官要求 ;———修改了乳酸含量 L-乳酸占总乳酸含量 氰化物的指标要求 ;———删除了色度醚中溶解度甲醇(以计)钙盐重金属(以Pb计)的指标要求;CHOH3———增加了铅的指标要求和检验方法 ;———修改了鉴别试验 乳酸含量灼烧残渣柠檬酸草酸磷酸酒石酸的检验方法;———部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本ⅠGB1886.173—2016食品安全国家标准食品添加剂 乳酸范围1本标准适用于以淀粉或糖质为原料 ,采用乳酸杆菌或米根霉菌发酵而制得的食品添加剂乳酸 化学名称结构式分子式和相对分子质量2化学名称α-羟基丙酸结构式2.12.2分子式2.32.4CHO3 63相对分子质量90.08(按2011年国际相对原子质量 )技术要求3感官要求3.1感官要求应符合表 1的规定表 1感官要求项目要求检验方法色泽状态气味无色至淡黄色透明液体白色至淡黄色结晶性颗粒取适量液体试样和固体试样置于清洁干燥的烧杯或白瓷盘中,在自然光线下观察其色泽和状态,并嗅其气味无异味,或略带特征性气味理化指标3.2理化指标应符合表 2的规定1GB1886.173—2016表 2理化指标项目指标检验方法附录A中A.3附录A中A.4附录A中A.5附录A中A.6附录A中A.7附录A中A.8附录A中A.9附录A中A.10附录A中A.11附录A中A.12GB5009.75或GB5009.12GB5009.76乳酸含量,/w%乳酸占总乳酸含量 ,/w%标示值的95.0~105.0L-≥≤≤≤≤≤970.1灼烧残渣,/w%氯化物(以Cl计),/w%硫酸盐(以SO4计),/w %0.0020.0050.0011铁盐(以Fe计),/w%氰化物/(mgkg/ )柠檬酸草酸磷酸酒石酸还原糖通过试验通过试验通过试验易炭化合物铅(Pb)/(mgkg/ )砷(As)/(mgkg/ )≤≤2.01.02GB1886.173—2016附录A检验方法一般规定A.1本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和 GBT6682/ 规定的三级水试验中所用标准溶液 杂质测定用标准溶液制剂和制品在未注明其他要求时,均按GBT601/GBT602/ 的规定制备试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液/GBT603鉴别试验A.2酸性试验A.2.110%试样水溶液对石蕊试纸显酸性 乳酸盐试验A.2.2取固体试样溶解于适量的水或取液体试样,加10mL0.1molL的臭味/高锰酸钾溶液,加热,即产生乙醛乳酸含量的测定试剂和材料A.3A.3.1氢氧化钠溶液 :40gL/A.3.1.1A.3.1.2A.3.1.3A.3.2硫酸标准滴定溶液 : ??1?=0.5molL/cHSO24è2?酚酞指示液:10gL/分析步骤称取试样1g(精确至0.0002g),加50mL水,准确加入氢氧化钠溶液20mL,煮沸5min,加酚酞指示液2滴,趁热用0.5molL/硫酸标准滴定溶液滴定 ,同时作空白试验 结果计算A.3.3乳酸含量的质量分数 w1,按式(A.1)计算:w1 =(V0 -V1)×c×M×100%…………………………( A.1)1000×m式中:———滴定空白溶液所消耗的硫酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);———滴定试样溶液所消耗的硫酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);———硫酸标准滴定溶液的实际浓度 ,单位为摩尔每升 (molL/);V0V1cM———乳酸的摩尔质量 ,单位为克每摩尔 (/gmol)[M(CHO =90.08) ];3 631000———质量换算系数 ;———试样的质量,单位为克()gm3