中华人民共和国国家标准GB 25537—2010食品安全国家标准 食品添加剂乳酸钠（溶液） 2010-12-21发布2011-02-21实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 25537—2010前言本标准的附录A为规范性附录。I免费下载 GB 25537—2010食品安全国家标准食品添加剂 乳酸钠（溶液）1范围本标准适用于由发酵法生产的乳酸和氢氧化钠或和碳酸钠反应后制成的食品添加剂乳酸钠（溶液）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、结构式、分子式和相对分子质量3.1化学名称2-羟基丙酸钠3.2结构式3.3分子式C3H5NaO33.4相对分子质量112.06（按 2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：应符合表1 的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽无色或微黄色取适量样品置于清洁、干燥的烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。气味无气味或稍带特殊气味微黏性澄清液体组织状态4.2理化指标：应符合表2的规定。1 GB 25537—2010表2 理化指标指标项目检验方法L-乳酸钠（溶液）乳酸钠（溶液）总乳酸钠，w/%≥≥≤50.0a150附录 A中 A.3附录 A中 A.4GB/T 605L-乳酸钠占总乳酸钠的含量，w/%色度/（黑曾）95—pH6.5~7.50.05附录 A中 A.5附录 A中 A.6GB/T 5009.74GB 5009.12氯化物，w/%≤≤≤≤重金属（以 Pb计）/（mg/kg）铅（Pb)/（mg/kg）202硫酸盐，w/%0.005通过检验通过检验附录 A中 A.7附录 A中 A.8附录 A中 A.9柠檬酸盐、草酸盐、磷酸盐或酒石酸盐还原糖a实际检测值是标签标识值的 95%~110.0%。2免费下载 GB 25537—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682—2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料a) 盐酸溶液：0.1 mol/L。b) 硫酸溶液：1 mL硫酸加19 mL水配制成。c）高锰酸钾试液：0.1 mol/L。d) 吗啡啉溶液：1+4。e) 亚硝基铁氰化钠试液：50g/L。A.2.2分析步骤A.2.2.1钠盐的鉴别：取铂丝，用盐酸溶液湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰显亮黄色。A.2.2.2乳酸盐的鉴别：取5 mL试样，加入2mL硫酸溶液混匀，再加2 mL高锰酸钾试液，加热，应有乙醛气体产生。乙醛气体的识别采用等体积的吗啡啉溶液和亚硝基铁氰化钠试液的混合液湿润过的滤纸，滤纸与气体相接触呈蓝色。A.3总乳酸钠的测定A.3.1试剂和材料a)乙酸酐。b)冰乙酸。c)高氯酸标准滴定溶液：c(HClO4)=0.1 mol/L。d)结晶紫指示液：5 g/L。A.3.2分析步骤称取相当于含有约300mg乳酸钠的液体试样(精确至0.0001 g)，加入10mL乙酸酐和50mL冰乙酸，混合均匀，静置约20min，加1滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定，滴定至溶液显蓝绿色，30s内不褪色，即为滴定终点，同时做空白试验对滴定结果进行校正。A.3.3结果计算乳酸钠（C3H5NaO3）的含量按公式（A.1）计算：X= (V1 ?V0)×c× 0.1121×100%………………………（A.1）1m3