ICS67.040B80DB21辽宁省地方标准 DB21/T 2643—2016 胡萝卜贮运技术规程 Technical regulation for carrot storage and transportation 2016-05-30发布2016-07-30实施辽宁省质量技术监督局发 布DB21/T 2643—2016前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省农业科学院提出。本标准由辽宁省农村经济委员会归口。本标准起草单位：辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省农产品质量安全中心、本溪县农业技术推广中心、辽阳职业技术学院、铁岭市农业科学院。本标准主要起草人：李莉峰、王小鹤、智红涛、高雅、韩艳秋、陈玉成、石太渊、弓克人、王丽颖、叶春苗、徐明慧。本标准首次发布。IDB21/T 2643—2016胡萝卜贮运技术规程1范围本标准规定了胡萝卜的采收、采后处理、冷藏、出库、运输等技术操作要求与参数。本标准适用于胡萝卜贮运。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件定义和测量NY/T 493 胡萝卜NY/T 2000 水果气调库贮藏 通则SB/T 10450 胡萝卜购销等级要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1冷藏refrigeration在具有良好隔热结构和机械制冷的贮藏库内，利用制冷机械来自动调控并维持贮库内所需要贮藏温度的贮藏方法。3.2预冷precooling胡萝卜贮藏或运输前，利用各种降温措施，将其所携带的田间热量迅速除去，使产品温度达到贮藏或运输的要求。4采收4.1采收期霜降至立冬间采收，一般在11月5日左右，采收前3d～5d不应灌水。1DB21/T 2643—20164.2采收标准胡萝卜植株功能叶片颜色变暗，心叶片呈现黄绿色，停止生长，外叶开始枯黄且见不到新叶，肉质根充分膨大。4.3采收方法晴天早晨或傍晚，人工或机械采收。人工采收时借助铁锨、锄头、铁叉等简单农用工具松动土壤，再将肉质根拔出，分拣。采收过程避免机械伤害，采后避免在阳光下暴晒。5采后处理5.1去缨在田间削去或拧掉萝卜的叶缨，操作过程避免损伤肉质根部。5.2清洗用清水人工或机械洗净肉质根表面泥土和污物，然后放在通风的架子上晾干。清洗用水符合GB5749的规定。禁止使用焦亚硫酸钠保鲜粉。5.3分级根据胡萝卜的大小、根型、色泽等商品特性对胡萝卜进行分级处理。分级标准符合SB/T 10450 等级的规定，见附录 A 。5.4包装5.4.1塑料保鲜袋包装将胡萝卜整齐摆放于0.03mm～0.04mm厚的塑料保鲜袋中，每袋装量8kg～10kg，袋口松扎，包装用塑料袋符合GB 9687的规定。5.4.2瓦楞纸箱包装纸箱规格为 40cm×25cm×18cm，内衬 0.01mm～0.015mm厚低密度聚乙烯膜垫衬覆盖包装，箱体两侧各打孔 2个～4个，孔径 1.5cm～2cm，瓦楞纸箱符合 GB/T 6543的规定。5.4.3包装要求同一包装内，为同一等级的产品。包装容器干燥、清洁、无污染。6冷藏6.1库房准备入库前对库房进行清扫和消毒，冷库消毒方法参照NY/T2000 规定内容，消毒处理后需及时进行通风换气。入库前1d～2d开启制冷机降温，将冷库温度降至0℃。6.2预冷2DB21/T 2643—2016自然冷源预冷或冷库机械冷风预冷。预冷温度-1℃～0℃，预冷时间12h～24h，胡萝卜品温降到0℃左右。6.3入库6.3.1堆码将分级包装胡萝卜顺着冷风堆码成排，堆码稳固，垛宽1m，垛高2m～3m，垛与垛之间留60cm宽的人行道。垛底层垫10cm～15cm枕木,垛与墙距离20cm, 垛与风机的距离≥1.5m。箱贮时，箱间要留3cm～5cm空隙。堆放码垛时注意轻拿轻放，防止造成