中华人民共和国国家标准GB5009.83—2016食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB5009.83—2016前言本标准代替 GB5413.35—2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定》—《果汁测定方法 β-胡萝卜素的NYT82.15 1988/—《食品中胡萝卜素的测定》和 /GBT5009.83 2003测定》本标准与GB5413.35—2010相比,主要变化如下 :———标准名称修改为 “食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 ”;———增加了普通食品的前处理方法 ;———增加了需要区分α-胡萝卜素β-胡萝卜素的色谱条件 ;———修改了胡萝卜素的结果表达 ⅠGB5009.83—2016食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定范围1本标准规定了食品中胡萝卜素的测定方法本标准色谱条件一适用于食品中 α-胡萝卜素β-胡萝卜素及总胡萝卜素的测定,色谱条件二适用于食品中 β-胡萝卜素的测定 原理2试样经皂化使胡萝卜素释放为游离态,用石油醚萃取二氯甲烷定容后,采用反相色谱法分离,外标法定量试剂和材料3除非另有说明 ,本方法所用试剂均为分析纯 ,水为GBT6682/ 规定的一级水试剂3.13.1.1α-淀粉酶:酶活力≥1.5U/mg木瓜蛋白酶:酶活力≥5U/mg氢氧化钾(KOH)3.1.23.1.33.1.43.1.5无水硫酸钠()NaSO24抗坏血酸()CHO6 863.1.6石油醚:沸程30℃~60℃甲醇( ):色谱纯CHO43.1.7乙腈( ):色谱纯3.1.8CHN2 3三氯甲烷(CHCl3):色谱纯3.1.9甲基叔丁基醚[( )]:色谱纯3.1.103.1.113.1.123.1.13CHOCCH33 3二氯甲烷( ):色谱纯CHCl22无水乙醇( ):优级纯CHO2 6正己烷( ):色谱纯CH6 143.1.14 26-,二叔丁基-4-甲基苯酚(CHOBHT,)15 24试剂配制3.2氢氧化钾溶液 :称固体氢氧化钾 500g,加入500mL水溶解临用前配制标准品3.33.3.1α-胡萝卜素( ,CHCAS 7488-99-5):纯度≥95%,或经国家认证并授予标准物质证书的标号:40 561GB5009.83—2016准物质3.3.2β-胡萝卜素( ,CHCAS 7235-40-7):纯度≥95%,或经国家认证并授予标准物质证书的标号:40 56准物质标准溶液配制3.43.4.1α-胡萝卜素标准储备液 (/):准确称取 α-胡萝卜素标准品 50mg(精确到500gmLμ0.1mg),加入0.25gBHT,用二氯甲烷溶解 ,转移至100mL棕色容量瓶中定容至刻度 于-20℃以下避光储存 ,使用期限不超过 3个月标准储备液用前需进行标定 ,具体操作见附录 A胡萝卜素标准中间液(/ ):由α-胡萝卜素标准储备液中准确移取10.0mL 溶液于3.4.2α-100 gmLμ50mL棕色容量瓶中 ,用二氯甲烷定容至刻度 3.4.3β-胡萝卜素标准储备液 (/):准确称取 β-胡萝卜素标准品 50mg(精确到500gmLμ0.1mg),加入0.25gBHT,用二氯甲烷溶解 ,转移至100mL棕色容量瓶中定容至刻度 于-20℃以下避光储存 ,使用期限不超过 3个月标准储备液用前需进行标定 ,具体操作见附录 A注:β-胡萝卜素标准品主要为全反式(all-E)β-胡萝卜素,在储存过程中受到温度氧化等因素的影响,会出现部分全反式 β-胡萝卜素异构化为顺式β-胡萝卜素的现象,如9-顺式(9Z)-β-胡萝卜素13-顺式(13Z)-β-胡萝卜素15-顺式(15Z)-β-胡萝卜素等 如果采用色谱条件一进行β-胡萝卜素的测定 ,应按照附录 B确认β-胡萝卜素异构体保留时间 ,并计算全反式 β-胡萝卜素标准溶液色谱纯度胡萝卜素标准中间液(/ ):从β胡萝卜素标准储备液中准确移取10.0mL 溶液于100