ICS 67.100.01 X 16 DB50 重庆市地方标准 DB50/T 929—2019 冷藏乳制品冷链物流作业规范 Specification for cold chain logistics of dairy products 2019 -08 -01发布 2019 -11 -01实施 重庆市市场监督管理局发布 DB50/T 929—2019 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由重庆市商务委员会提出。 本标准由重庆市商务委员会归口。 本标准起草单位：重庆光大集团乳业股份有限公司、重庆市天友乳业股份有限公司、重庆电子工程 职业学院、中电科大数据研究院有限公司、重庆市质量和标准化研究院、重庆市冷藏冷链行业协会、厦 门市标准化研究院。 本标准主要起草人：别应堂、黄国旭、陈擎、张婧慧、王松柏、毛弋、刘彬、李勇、陈震宇、韩锋、 欧徵全、杨品章、吴鑫鑫、王莉、蒲霜、陈晓荣、罗雪娟、张志远、张艳。 本标准为首次发布。 DB50/T 929—2019 冷藏乳制品冷链物流作业规范 1范围 本标准规定了冷藏乳制品冷链物流作业的术语和定义、冷藏库技术及管理要求、仓储、运输、装卸 与配送、交接、温度监控系统等。 本标准适用于冷藏乳制品贮存、装卸、运输等环节的冷链物流作业过程。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 12693乳制品良好生产规范 GB 14881食品生产通用卫生规范 GB/T 18354物流术语 GB/T 22918易腐食品控温运输技术要求 GB/T 24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 27342危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求 GB/T 28577冷链物流分类与基本要求 GB/T 28843食品冷链物流追溯管理要求 GB 50072冷库设计规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷链 cold chain 根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。 [GB/T 18354-2006,定义4.20] 3.2 物流 logistics 物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通 加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。 [GB/T 18354-2006,定义2.2] DB50/T 929—2019 3.3 冷链物流 cold chain logistics 以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使物品在生产、流通、销售等各个环节始终处于规定的温度 环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。 3.4 冷藏乳制品 cold dairy products 需要在冷藏条件下保存的乳制品，包括巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、干酪、再制干酪、奶油、稀 奶油、无水奶油等。 3.5 冷藏库 cold storage 用于贮存冷藏物品的场所，包括库房、制冷设备及辅助设备。 4冷藏库技术及管理要求 4.1冷藏库设计应符合 GB 50072的有关规定。 4.2冷藏库应由无毒、坚固的材料建成，地面平整，易于清洁，便于通风换气，并应有防止动物侵入 的装置（如仓库门口应设防鼠板或防鼠沟）。 4.3乳制品冷藏库房应配套建设封闭式装卸货月台，月台温度控制在 8 ℃以内；装卸货口应安装隔热 门封。 4.4冷藏库温度应满足冷藏乳制品的贮藏要求并保持稳定，库房温度波动不应超过±2 ℃。 4.5应定期对冷藏库设备设施和系统进行检查、维护、发现异常应及时修理。 4.6应定期对冷藏库、作业工具、周围环境等进行清洁、消毒，并保持记录。 5仓储 5.1生乳在挤奶后 120 min内应降温至 1 ℃～4 ℃，运输过程温度控制在 1 ℃～6 ℃，冷藏罐温度控 制在2 ℃～6 ℃。 5.2冷藏乳制品冷藏库温度控制在 2 ℃～6 ℃。 5.3贮存过程中应避免剧烈的温度变化和撞击等。 5.4冷藏乳制品装箱后应放置在防腐、防霉变的塑料托盘上；乳制品的包装箱及堆码方式应适宜冷气 流通，托盘上冷藏乳制品堆码的高度不宜超过 1500 mm；放置冷藏乳制品的托盘应离墙 10。。。。。。以下内容略