超市生鲜食品生产加工、配送、销售环节的品质控制 武汉中百连锁仓储超市有限公司 武汉中百连锁仓储超市有限公司简介 中百仓储是上市公司武汉中百集团的全资公司，连续进入全国零售行业连锁经营30强，其连锁经营网点和销售增长幅度排名全国连锁经营前5位，是国家商务部重点扶持的全国20家大型商业企业之一。 1998年6月28日，中百仓储第一家卖场唐家墩店开业，恪守“低价无假货”的承诺，围绕消费者息息相关的“饭桌子、米袋子、油瓶子、菜篮子”服务，致力于连锁超市新业态的开拓和创新。目前，网点已遍布湖北省和重庆，门店规模已达到170余家。 2005年4月25日，中百仓储加盟国际零售联盟组织IGA，成功向国际化迈出了关键的一步。 2006年，中百仓储还涉足了定位于高端消费群的高级超市和定位于农村乡镇消费群的农家店。 展望未来，公司将坚持做强武汉、做大湖北、做好重庆、区域领先的长期发展战略，不断推进连锁超市持续、稳定、健康发展。 报告内容 一、超市生鲜食品品质控制的意义 二、超市生鲜食品经营的现状 三、超市生鲜食品品质控制的内容 四、超市生鲜食品品质控制的途径 超市生鲜食品品质控制目标： 生鲜食品安全 质量提升，物超所值 一、超市生鲜食品品质控制的意义 1、保障食品安全，承担企业的社会责任。 2、打造超市生鲜食品经营的特色，进行差异化的市场竞争，培育超市核心竞争力。 3、降低生鲜商品损耗，提高生鲜商品经营质量。 二、超市生鲜食品经营的现状 生鲜经营日益成为超市实现“个性”经营的重要品类，良好的购物环境、丰富的生鲜产品品种、灵活的售卖方式等成为超市经营明显的特色和获利点； 但因生鲜商品的特殊性，使超市生鲜商品品质管控有不少方面需要完善。 1、超市生鲜食品的安全有基本保障，消费者对超 市生鲜商品品质满意度优于传统的集贸市场。 2、供应链不统一，多数生鲜食品的品质取决于供 应链上游的生产水平和“企业良心” 。 ——多数超市生鲜食品的品质与消费者的需要存在差 距，数据显示，消费者对超市生鲜食品关注度不断提 高，不满意的也较多。