经过本人面试时，与公司负责人的一个初步交流，再加以本人对和义大道周边的实地考察， 根据本人的从业经验和对餐厅定位的理解， 现制定了一份较为粗略的西餐厅初期开业前准备工作方案。若有不当之处，还望理解指正。
西餐厅开业前准备工作
一 定位与方向：
1 主要针对客户群：
（1）和义大道以及天一广场周边的游客
（2）餐厅周边写字楼，商务区的白领人士
（3）时尚、前卫的年轻群体
2 提供的服务：
（1）主要针对以中午时段为主，提供西式简餐以及商务套餐，环境上给客人一种洁净便利的就餐体验。
（2）下午时段，提供以甜品，咖啡，饮料为主的下午茶，为客人营造出舒适清静的会面交流环境。
（3）晚餐时段，根据客户的实际需求和预定情况，来提供相应的高品质正统西餐。例如聚会， party，庆功等都应在餐厅的接待能力范围内。主要的打造方向是一个高端优雅的西餐厅。
3 定位与定价 :
（1）餐厅定位：清新脱俗的环境，精致可口的餐品，优质舒心的服务，是一个西餐厅最求的根本目标。于此同时餐厅需要具备一定的创造力和灵活性来满足客户多元化的需求。
（2） 菜单定价：中午时段以套餐为主， 人均 50-100 RMB下午时段以下午茶、咖啡、甜品为主，人均 25-60 RMB 晚餐时段以正统的西餐来吸引消费群体，人均 100-150 RMB
（以上只是的初步的定价，只体现出一种层次）
二 人员配置
后厨人员：鉴于基本人员以招聘到岗，在此不再赘述
三 餐厅的运营与管理
1 餐厅开业前运作方案：
（1）首先招聘和甄选员工，负责人需提前 1 月到岗，实地考察，熟悉了解餐厅具体情况， 制定各部门人员的工作范围和职责， 制定相应的规章制度。公司高层对其方案进行讨论与决定。
（2）工具，餐具，原料，其他物料的采购。
（3）根据餐厅的客户群，餐厅的设备，制定详细的菜单菜品，试菜决定菜品。 确定出一份对外营业的菜单， 和针对内部或预定客人提供的菜品范围。
（4）细节的完善。
2 员工培训：
（1）开业前 2-3 周的时间集中培训，店内所有员工有一定的默契度，使餐厅能正常的运作
（2）正常运营后的定期培训，提高服务质量，体现餐厅特色。
3 厨房管理办法：制定厨房的各项管理规章制度及流程。制定厨房的制作流程及卫生标准， 以上规章制度较为冗杂， 在此先不做详细举例。