首页 > 资料专栏 > 营销 > 营销渠道 > 终端管理 > 水果陈列培训讲义PPT(70页)PPT课件

水果陈列培训讲义PPT(70页)PPT课件

水果子
V 实名认证
内容提供者
热门搜索
资料大小:1428KB(压缩后)
文档格式:PPT
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2020/1/28(发布于北京)

类型:金牌资料
积分:--
推荐:升级会员

   点此下载 ==>> 点击下载文档


文本描述
水果管理培训讲义 培训讲师:LOUIS.L 培训部门:营运部 目 录 一、水果的分类 二、水果的上架标准和护理方法; 三、水果的质量标准和验收标准; 四、水果的陈列方法 五、岗位工作内容 六、水果区卫生标准 一、水果的分类 一、水果的分类 1、国产水果; 2、进口水果; (一)国产水果类 1、苹果类(有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等) 2、梨类(鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等) 3、柑橘类(柚子、柠檬、芦柑、各种橙类) 4、蕉类(海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等) 5、葡萄类(黑加伦、巨峰葡萄等) 6、核桃类(水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、 捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石 榴、菠萝等) 7、芒果类(紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等) 8、瓜类(无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、 珍珠瓜、黑美人西瓜等) 一、水果的分类 (二)进口水果类 1、榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进 口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火 龙果、进口桃驳李、啤梨等 (一)苹果类 1、上架标准: 果实成熟、新鲜洁净,形状呈圆形、色泽鲜艳略带红 色。基本上带有果梗,个头最小不低于70毫米,不允许 表皮有任何严重破损和病斑。 2、护理方法: 贮藏温度为1至5度,在室温下可贮存3至5天。收完货以 后应及时将货入库,已免在室温下导致水果的缩水。 3、营养和功效: 含有丰富的营养成分,以及各种溶解性的矿质元素和维 生素。还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。 备注:我国鲜果最早可于6月上市,可维持到年底,9、10月为 采收旺期,且产区较广。 二、水果的上架标准、护 理方法、营养及功效 (二)梨类 1、上架标准: 果实成熟、果形端正、新鲜洁净,具有本品应 有的形状色泽,基本上带有果梗。不允许表皮 有任何的严重破损和病斑。 2、护理方法: 贮藏温度为1至5度,在室温下可存放3至5天。 3、营养和功效: 梨性寒味甘,在医药上有助消化、润肺凉心、消 痰止咳的功效。 备注:梨的盛产期为8、9、10月份。 (三)柑橘类 1、上架标准: 体形健壮、具有该品种成熟期固有的色泽,果蒂 完整、蒂根截齐。果面清洁无破损和病斑。 2、护理方法: (1)柚子可室温存放,堆放埸所要阴凉通风, 保持空气新鲜,避免挤压伤。 (2)柠檬的适宜贮藏温度是7至14度,当较成熟 时需放入冷柜销售。 (3)橙类的适宜贮藏温度是6至10度。 柑桔类果实是一种耐贮藏的果品,但不同种类、品种之 间也存在很大的差异。其中柚子、柠最耐存,依次为橙 类、柑类、桔类。 。