水果店设施布置优化 一，水果店简介 “爱果果”水果店是一家位于师大的小型水果店。占地14.7平方米，目前经营18种不同的水果和一些应季蔬菜。平时有一名售货员，忙时（夏秋两季）有两名。该水果店主要客户为学生，目前经营状况良好 二，目前存在的问题 我们通过与水果店主人的咨询和购物学生的询问和调查后发现以下几点问题： 1，高峰时过于拥挤。由于水果店面积较小，在学生晚上放学的5点半至6点半期间，人流量非常多，常常在收银台附近挤得水泄不通。很多同学因此放弃了购买水果的打算。这使水果店失去了一些客源。 2，水果品种较少。该水果店供应的多为一些常见的水果，而很多同学反映很多其他品种的水果都买不到。 3，大量水果滞销。水果的保鲜期很短，大多保鲜时间也就4_5天，有些水果保质期更短，如草莓葡萄等。存在水果的滞销与腐坏，使成本增加 布置的优化原则及方法选用 优化原则： 面积的最大利用 最大限度吸引顾客 减少拥挤 增加收入，降低成本 方法选用： 从—至表法 运量相关线图 色彩心理学 原店面摆设平面图： 优化过程： 该店除去柜台,冰柜和可供两至三人同时 通过的通道面积后，可用面积为6.8m。原先 一种水果大概占0.34cm的大小，如此只能摆 放大概22种水果。 我们在优化时将个别水果的摆放面积变小， 将水果的摆放货架围着墙面摆放。中间增设 椭圆形型货架，从而使可用面积增加1.1m,使 原先18种水果摆放可增加至26-28种 面积最大化及丰富种类原则 优化后平面设计图 水果摆放方案优化 我们的小组成员分两次在不同的时间段选取了32人作为调研对象。跟踪记录了他们购买水果的顺序和种类。选取了其中最常购买的11种水果绘制了相关的图表，并进行了优化和改善 根据减少拥挤，增加收入原则： A 从—至表 调 整 后 葡萄 山楂 柚子 梨 苹果 桔子 橙子 香蕉 调整前的运量相关线图 梨 香蕉 苹果 柚子 桔子 葡萄 山楂 橙子 调整后的运量相关线图 色彩与光线 除了最大限度的利用面积。其他要考虑的是如何更加 吸引顾客和增加顾客的购买量。 在此我们借鉴了色彩心理学的相关内容。暖色调的物 品更能增加食欲，使人赏心悦目。人视线的最佳醒目位 置是与眼睛成直角的地位。所以建议将橙子，红富士， 火龙果等色彩鲜艳的水果放在未进门就可以看见的地方。 另外，光线的运用也相当重要。由于店面较小，显得 较为拥挤，我们建议店主在墙面安装大块的镜子，增加 空间感，同时也增加光量，使水果看上去更新鲜剔透 量感与搭配 量感：数量少而小的东西不易引起注目。我们建议将原本平铺的水果尽量堆成堆的摆放，利用视觉误差，造成产品丰盛的感觉。 搭配：根据降低成本，减小水果的滞销原则。我们建议可以将水果的摆放进行搭配。比如颜色上可以多种色彩的摆放在一起。另外热销和滞销的摆放在一起。在柜台的收银处摆放一些新鲜的应季或易腐坏的水果，如冬天可摆放甘蔗或小番茄等 最终优化方案 优化方案与总结： 1，将所有柜台沿墙壁摆放，可增加水果摆放量，以满足顾客需求。 2，根据顾客的购买习惯，对相关图表进行调整，缩短相关性强的水果间的距离，如：苹果与梨，桔子与香蕉之间。 3，注重视觉效果，运用色彩和丰富质感的摆放方式增加顾客购买欲。 4，注重搭配，热销和滞销的水果搭配，价高和价低的搭配。从而增加收入，降低成本。。