。2018社区生鲜调研报告 2018 Community Store Fresh Food Operation Research 1 目录 Contents 02前言 05社区生鲜进化史 09社区生鲜“画像” 13社区生鲜当前阶段 15盈利“U”型曲线 17到店VS到家 24升级方向 28他山之石 32访谈者语录 2018社区生鲜调研报告 2018 Community Store Fresh Food Operation Research 2 社区生鲜是近年来颇受业界关注的零售业态。因其立足社区、贴 近顾客，再加上生鲜品类复购率高、市场容量大，使得无论是资 本层面，还是产业层面，都看好这一业态的前景。生鲜传奇、钱 大妈、谊品生鲜，这几个“网红”品牌助涨了社区生鲜的热度。 另一方面，在线上线下一体化时代，类似每日优鲜、朴朴超市等 “以仓为店”的前置仓模式加剧了业界关于社区生鲜模式的探讨 与争议。 在企业实际经营层面，由于社区生鲜低毛利、低客单、高租金、 高用工成本以及专业的生鲜人才储备不足等因素，社区生鲜普遍 盈利状况不容乐观。因此，甚至有观点认为，社区生鲜模式是不 成立的，跑不通的。 那么，中国社区生鲜经营现状到底是怎么样的？国外有哪些成功 经验可以借鉴？业界主流声音对社区生鲜是怎么看的？ 在这样的背景下，2018年9月，中国连锁经营协会联合《第三只 眼看零售》发起“社区生鲜调研”，共计调研74个社区品牌，涉 及门店数5368家。我们将收集到的数据进行分析加工，再加上对 生鲜企业和从业者的定向采访，最终形成这份完整的“2018社区 生鲜调研报告”。 前言 PREFACE 2018社区生鲜调研报告 2018 Community Store Fresh Food Operation Research 3 一、界定 由于当前业态跨界较多，几乎所有的超市业态都涉及到生鲜品类， 如果没有一个清晰的界定，很容易使得我们的调研样本和数据建 模缺乏参考性。我们在这里将社区生鲜做出界定：面积50平方米 以上，1000平方米以下，生鲜销售占比30%以上，服务社区的零 售业态。 考虑到线上线下融合及便利店+生鲜模式的崛起，我们同样约定： 立足社区的前置仓模式（如每日优鲜、朴朴超市）和便利店+生 鲜业态（如超市发与罗森、全家与易果、好邻居与鲜生活结合的 门店）也归为我们调研的社区生鲜业态之中。 二、数据 本报告的数据来自两个方面，一是国家主管部门发布的官方信息 以及权威市场调研机构公开发布的相关数据，报告引用的数据都 会标注出处；二是来自本次调研获得的一手信息，经过审核、整 理、确认之后的数据。 本次调研的数据来源有两个，一是中国连锁经营协会针对其会员 单位进行访问得到的零售企业相关数据；二是通过《第三只眼看 零售》媒体渠道收集问卷，从中整理出有效数据。两种渠道获得 的问卷数各占一半。 。。。。。。