广东集味村食品有限公司
曲奇HACCP计划书
文件编号：JWC/WI-12
目录
1、食品安全小组成员名单
2、前提方案
3、产品描述
4、识别预期用途
5、生产工艺流程图
6、验证流程图
7、危害分析工作表
8、HACCP计划表
1、食品安全小组成员名单
为确保本公司产品质量符合美国、欧盟、日本等发达国家的卫生要求，制定科学、有效的HACCP计划，并推动HACCP计划的有效实施，公司决定成立食品安全小组。
小组成员由各部门的有关人员组成，具体成员如下：
职务
姓名学历工作经验职20152015责组长黄宣
(食品安全小组组长)
大专商品检验
食品行业10年从业经验
1、组织对员工的HACCP培训；
2、组织指定公司HACCP计划及其相关资料；
3、组织实施公司HACCP方案；
4、负责实施生产加工过程中所用添加物的用量用法；
5、监督检查监控、纠编、验证等过程的正确性。
成员
郑锐怀（生产部厂长）大专食品行业8年从业经验
监督实施生产加工严格按照工艺流程操作；
监督做好生产加工中所要求的各种记录并认真审核；
监督操作人员严格按照生产操作规程执行；
4、负责落实公司HACCP计划的实施方案；
5、监督操作人员是否按照工艺流程和操作规范执行；
6、监督检查HACCP计划中的各种记录是否具备并按规定进行记录；
7、监督检查环境、生产、设备的卫生是否符合要求。
成员
黄宣（质管部经理）大专商品检验
食品行业10年从业经验
负责配制各种清洗消毒液；
负责对各生产工序加工产品的检测，以保证各工序产品符合要求；
负责对HACCP计划实施效果验证的实验室检验；
4．负责各种检验结果的记录及保管。
王锐川（业务部销售组）高中食品行业8年从业经验
1.负责产品运输过程中的卫生、温度符合要求；
2．负责产品的销售及销售后用户对产品卫生质量反馈信息的收集。
高妙丽（业务部采购）高中
食品行业6年从业经验
负责组织对供方的选择和定期评价；
负责按计划的要求实施原辅料、包装物、零部件的采购；
3．负责组织采购物资的不合格品的评审处置。
林楚彬（生产部设备）中专机电一体化
食品行业4年从业经验
监督检查生产设备是否正常运行；
负责按规定校准各种生产和检测设备；
检查设备是否按照规定进行维修和保养；
4.负责检修各种生产和检测设备。
刘启攀（生产部车间主管）大专
食品行业5年从业经验
1．监督实施生产加工严格按照工艺流程操作；
2．监督做好生产加工中所要求的各种记录并认真审核；
3．监督操作人员严格按照生产操作规程执行；
4、负责落实公司HACCP计划的实施方案；
5、监督操作人员是否按照工艺流程和操作规范执行；
6、监督检查HACCP计划中的各种记录是否具备并按规定进行记录；
7、监督检查环境、生产、设备的卫生是否符合要求。