文件编号：LD—W03—2012A/0

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发放编号：03

江苏林帝食品有限公司

发布日期：2012年01月05日 实施日期：2012年01月05日
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目 录

颁布令
适应范围
企业概况
附图
工厂平面图
生产车间平面图
生产用水网络图
生产污水排放图
生产车间人流图
生产车间物流图
生产车间设备图
玻璃管制图
厂区灭鼠图
实验室平面图

管理体系组织机构
HACCP小组成员及职责
引用述语及定义
产品描述
工艺流程图
工艺描述
危害分析
HACCP计划
记录表格
关键控制点（CCP）监控程序
HACCP计划纠偏程序
HACCP计划验证程序
HACCP体系验证程序
关键限值验证报告
具体产品的HACCP计划
包括：产品描述、工艺流程图、工艺描述、危害分析、HACCP计划
1.光鸭生产HACCP计划
2. 刺槐花生产HACCP计划
3. 龙虾生产HACCP计划
4. 毛刀鱼生产HACCP计划
一、颁布令
1993年，在FAO/WHO CAC第二十次会议上， FAO/WHO食品法典委员会批准了《HACCP体系应用准则》，1997年颁发了新版法典指南《HACCP体系及其应用准则》。该指南已被广泛接受，HACCP概念已被认可为世界范围内生产安全食品的准则。

赣榆县东奥食品有限公司的《HACCP体系文件》，是根据相关法规要求，结合公司实际需要而制定的，它主要目的是通过危害分析和建立关键控制点，在生产加工蔬菜过程中，控制、降低和消除生物的、化学的、物理的危害，确保产品的安全卫生，使产品能以品质优良、安全卫生的优势顺利的进入国际市场。

由于HACCP体系是一个确保食品安全的预防性体系，它不能独立存在，HACCP体系必须建立在GMP（良好作业规范）、SSOP（卫生标准操作规程）和其他前提计划的基础上才能有效运行。因此，HACCP小组在制定HACCP计划前，首先回顾和制定了几个前提计划。然后根据HACCP的七个原理，结合本公司的实际情况和产品的加工要求，对产品的工艺流程进行了危害分析和鉴别，确定了关键控制点，建立了关键限值、监控程序和纠偏行动计划，建立了记录保持系统和验证程序。最终制定了相应产品的HACCP计划，并使HACCP体系正常、有效地运转。

今后，本公司每年至少要对HACCP体系进行一次全面的回顾，对HACCP计划进行修改，及时补充新品种的HACCP计划。

经审定，此《HACCP体系文件》切实可行，可以满足客户及消费者对食品安全卫生的需求，公司全体员工必须认真遵照执行。

现予以批准发布，并于2012年1月6日实施。

总经理：

2012年1月5日