饭店组织管理 单击添加署名或公司信息 由NordriDesign提供 www.nordridesign LOGO 希尔顿酒店 - 发展历程 1907年，正当美国发生经济大恐慌的那年圣诞节，一个名叫康拉德·希尔顿、20岁的孩子在美国新墨西哥州圣·安东尼奥镇堆满杂货的土坯房里开办了家庭式旅馆以应付生计并庆祝自己的生日，他还对母亲说：“我要集资100万美元，盖一座以我命名的新旅馆。”又指着报纸上一大堆地名说：“我要在这些地方都建起旅馆，一年开一家。” 1928年，也是圣诞节，时光过了21年，康拉德-希尔顿41岁生日这一天，所有这些梦想都一一实现了，并且速度大大超过预期。在达拉斯阿比林、韦科、马林、普莱恩维尤、圣安吉诺和拉伯克都相继建起了以他的名字命名饭店——希尔顿饭店。 希尔顿酒店 - 发展历程 1949年，希尔顿国际公司从希尔顿饭店公司中拆分出来，成为一家独立的子公司。 1964年，希尔顿国际公司在纽约上市。 1967年和1987年的20年中，希尔顿国际三次被收购，最后由前身为莱德布鲁克(Ladbrok)集团的希尔顿集团买下。 1988年，进入中国市场。 希尔顿酒店 - 发展历程 2004年，希尔顿开休闲之先风，创新了希尔顿休息间。这种新型房间营造了独特的环境，顾客可以在其中恢复体力和精神，可调光的照明设备或明或暗，空气中散发着新鲜的水果味道和花香，有助于顾客的放松和休息。现在，连饭店工作人员的服装要求也大为放松，员工甚至可以穿着自己喜欢的衣服为客人服务。 希尔顿酒店 - 发展历程 2005年希尔顿在中国5家已经开业的酒店分布在上海、北京、重庆、三亚等地，共有2514间客房。 2006年，在厦门和三亚再开2家希尔顿酒店，其中三亚希尔顿是中国第一家希尔顿度假酒店。 2007年上半年，有410间客房的厦门希尔顿酒店开业。 康拉德·希尔顿（Conrad Hilton） 生卒年：1887年月12月25日-1979年1月3日 康拉德·希尔顿（Conrad Hilton）是世界旅馆业大王，一个精力充沛而能干的实业家，又是个实实在在的乐天派。 他所创立的国际希尔顿旅馆有限公司，现在全球已拥有200多家旅馆，资产总额达数十亿美元，每天接待数十万计的各国旅客，年利润达数亿美元，雄居全世界最大的旅馆的榜首。 4.1 饭店组织管理概述 提问： 如果你的饭店已经落成，在开业经营之前你会考虑什么问题？ 财、物、人 第一节饭店组织管理概述 那么你需要知道以下几个名词： 组织 饭店组织 正式组织 非正式组织 虚拟组织 还要知道一个问题：饭店组织是做什么的？ 饭店组织管理的内容 （一）构建合理的组织结构 （二）编制定员 （三）组织运转 （四）组织变革 （五）对非正式组织的管理 万豪国际集团是世界上著名的酒店管理公司和入选财富全球500强名录的企业。万豪国际集团创建于1927年，总部位于美国华盛顿。万豪国际集团目前拥有18个著名酒店品牌，在全球经营的酒店超过2700家，年营业额近200亿美元，多次被世界著名商界杂志和媒体评为首选的酒店业内最杰出的公司. 万豪酒店集团 万豪国际集团的发展起源于1927年，由已故的威拉德·玛里奥特先生在美国华盛顿创办了公司初期的一个小规模的啤酒店，起名为“热卖店”. 首家万豪（Marriott）酒店于1957年在美国华盛顿市开业，在公司的核心经营思想指导下，加之早期成功经营的经验为基础，万豪酒店很快得以迅速成长，并取得了长足的发展。 J.W.Marriott,Jr.为万豪国际集团董事长兼首席执行官，William J. Shaw为总裁兼首席营运官。 万豪国际集团于1997年进入中国酒店业市场，并于此后快速发展。目前，万豪国际集团旗下的丽思卡尔顿酒店、JW万豪酒店、万豪酒店、万丽酒店、万怡酒店、万豪行政公寓等共6个酒店品牌在中国经营的酒店达56家，以及目前正在筹建中的酒店。 4.2 饭店的组织结构 第二节饭店的组织结构 提问： 如果你去饭店应聘，你会选择哪个部门？ 饭店组织结构图表 饭店的组织结构一般都通过图表来描述，这种组织图表是为了认识现存组织中人们的相互关系而制定的。 我们玩一个游戏：叠罗汉 通过游戏，请你谈谈哪一层“罗汉”最轻松？哪一层又最辛苦？ 4.2.4 饭店的组织结构类型P133 直线性组织结构 垂直领导，层层负责 层次简单，便于管理 管理事务多，工作难度大 一、饭店组织结构类型 职能式组织结构 授权 加强专业性指导 多头指挥 职能型组织结构示意图 3.2.2 饭店的组织结构形式 直线-职能型组织结构模型 直线式和职能式结合 部门容易出现磨擦 直线-职能型组织结构示意图 上级部门 后勤和其他部门 营业部门 4.2.3饭店组织结构图 前厅部 客房部 康乐部 营销部 人事部 工程部 商品部 财务部 采购部 安全部 餐饮部 饭店业务运行与管理 主要介绍饭店三大核心部门，即前厅部、客房部和餐饮部的业务运行与管理 一、饭店前厅业务管理 饭店前厅的职能与组织结构 主要职能 房务总监 前厅部经理 大堂副理 礼宾部主管 大型饭店前厅机构图 总机 接待 预订 问询 商务中心 行李 接待 问询 接待 收银 一、饭店前厅业务管理 饭店前厅业务管理 预定业务管理 接待业务管理 日常服务管理 客帐业务管理 二、饭店客房业务管理 饭店客房部的职能与组织结构 主要职能 提供基本的饭店产品 饭店的主要收入来源 负责饭店公共卫生及布件洗涤发放 二、饭店客房业务管理 饭店客房业务管理 客房清洁卫生管理 客房接待服务管理 客房安全业务管理 客房设备用品管理