质 量 手 册
2014年1月1日
（第1版）
文件编号：XKY-01-2014
受控状态：
审 核 人： 王陆祥
批 准 人： 王克军
烟台新开运食品有限公司
烟台新开运食品有限公司质量手册
标题：目录
文件编号：XKY-01-2014
页码：第2页共41页
版号：第一版
01目录
01目录……（2）
02质量手册发布令（3）
03企业简介（4）
04制定本手册的依据……（5）
05质量方针和目标（5）
06前言……（6）
07适用范围…（6）
08引用标准 … …（7）
09术语和定义…（7）
10 组织机构及其职责 …（10）
11生产、质量管理人员的要求（14）
12环境卫生的控制……（15）
13车间及设施卫生的控制……（17）
14原料、辅料的采购及卫生控制（19）
15生产、加工工艺控制…（20）
16包装、储存、运输的卫生控制（21）
17有毒、有害物品的控制（22）
18检验的要求…（26）
19 保证卫生质量管理体系有效运行的要求（28）
20内部审核（30）
21测量、监控设备的计量（34）
22产品的标识和追溯…（37）
23产品召回制度及不合格品的处理……（40）
烟台新开运食品有限公司质量手册
标题：发布令
文件编号：XKY-01-2014
页码：第3页共41页
版号：第一版
02发布令
为了提高公司管理水平和质量意识，本公司依据《食品企业通用卫生规范》、《出口食品生产企业备案管理规定》、《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》、《出口食品生产企业安全卫生要求》、《危害分析和关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》等有关要求，并结合本公司的实际情况编写了《质量手册》。
本手册是我公司食品安全管理体系的基本法规及质量管理体系运行的准则，也是我公司对所有客户的承诺。现予批准发布，各部门在实施过程中要认真贯彻执行。
本质量手册自二○一四年一月一日起执行.
烟台新开运食品有限公司
总经理：王克军
2014年1月1日
烟台新开运食品有限公司质量手册
标题：企业简介
文件编号：XKY-01-2014
页码：第4页共41页
版号：第一版
03企业简介：
公司名称：烟台新开运食品有限公司
公司地址：海阳市徐家店镇蒿夼村
邮政编码：265141
电话号码：0535-3856234
传真号码：0535-3863228
烟台新开运食品有限公司建于2014年2月，位于山东半岛东部的海阳市徐家店镇，距烟台港70公里、青岛港130公里，是集食品加工、冷冻、储存、销售于一体的中型农产品深加工企业。
公司总投资2200万元，其中固定资产2000万元，占地面积14674平方米，建筑面积12000平方米，主要设备有速冻调制油豆腐生产线一条，日生产能力10-15吨，水、电、汽、冷配套齐全，建有密闭式铝合金门窗的流水型生产车间一套，现公司已正式开始运行HACCP体系。
公司主要经营速冻调理食品，主要产品有速冻调理油豆腐。
公司拥有一流的生产设备和技术管理人员，以“质量第一，信誉至上”为宗旨，产品质量享誉国际市场，竭诚欢迎海内外有识之士前来洽谈业务，同求发展，共创美好未来。
烟台新开运食品有限公司质量手册
标题：制定依据 质量方针及目标
文件编号：XKY-01-2014
页码：第 5页共41页
版号：第一版
04制定本质量手册的依据：
本质量手册依据《出口食品生产企业卫生管理规定》、《出口速冻方便食品生产企业注册卫生规范》、《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》和《食品卫生通用规范》CAC/RCP1-1969,REV.4-2003的有
关要求制定，本手册规定