一以重啤为例
摘要
近年来,我国啤酒业发展迅速,但由于其生产过程中的高能耗,高排放,对环境的污染相
当严重啤酒企业要在追求经济效益同时解决污染问题,必须推行清洁生产管理我国啤酒
企业开展清洁生产实践较晚,清洁生产管理水平较低本文在阐述清洁生产管理理论基础上,
以重庆啤酒马王乡分厂为例,运用生命周期评价(LCA)方法,对啤酒清洁生产的环境影响进
行评价,并结合清洁生产管理理念和针对重啤存在的问题,构建清洁生产管理模式的体系框
架,提出清洁生产管理具体措施以及保障机制论文主要研究结论如下:
(1)清洁生产管理以节能!降耗!减排为目标,最大限度地协调组织内和生产中的各种
关系,通过技术!管理与相关保障措施,对生产全过程进行资源利用和环境排放的控制,从
而实现企业经济效益与环境生态效益的统一啤酒企业产生的污染不能仅仅依靠末端治理,
应该从源头入手,走清洁生产管理之路
(2)对啤酒生产的生命周期评价表明:标准煤与电能的消耗量偏大,物料的消耗也大于
一般水平,资源的利用和同期国外水平相比,还有很大的差距,啤酒生产对环境影响负荷最
大的是富营养化,源于酿造和包装过程大量废水的排放企业的清洁生产工艺设备还有待进
一步改进,清洁生产过程没有对目标消耗确立有效的资源量化的前馈控制标准;对职责的明
确上,仍然缺乏有效的清洁生产管理责任机制
(3)构建啤酒企业清洁生产管理模式要把握系统性!综合性!动态性!目标性!物流的
闭合性!生态无害化!生产组织的合理性原则在系统结构的设置上要充分考虑国家!企业!
环境以及公众四个层面清洁生产管理模式的运作在技术改进!控制管理和职责明确方面要
有具体操作方案技术支持包括:加大技术创新投入,建立多种技术渠道,采取节能减排具
体措施清洁生产控制方案包括:明确计划目标,建立控制系统,定期审核验收清洁生产
责任落实包括:确立组织机构与职责,实行分级管理机制,目标考核与激励
(4)为有效清洁生产管理模式的实现提供了保障机制保障机制主要分为三个方面,一
是企业自身内部保障,主要有制定企业环境方针与政策,加强宣传教育,形成清洁生产文化,
建立绿色供应链系统,建立清洁生产基金二是政策保障,包括强制性机制,激励性机制,
支持性机制,压力性机制三是战略层次的保障,包括争创/环境友好企业0,申请15014001
环境管理认证,实行环境会计制度,啤酒产品数据管理(PDM)
关键词:啤酒企业清洁生产管理管理模式生命周期评价保障机制
文献综述
关于清洁生产问题,国内外学者都作了相应的研究,本文献综述分别对国外学者!国内
学者就该问题的相关研究进行述评
1.国外清洁生产的相关研究
最早掀起清洁生产研究的是美国美国国会曾于1984年通过5资源保护与恢复法一固体
有害废物修正案6,提出/废物最少化0政策,建立!推行废物最小化机会评价
Tobey(l990)利用赫克歇尔一俄林一纬奈特模型似一0一VModel)来检验环境保护政策强度
与污染行业产品出口直接相关的假说Tobey把污染消除成本等于或大于总成本1.85%的产业
定义为污染密集产业Robinson(1988)为/污染者天堂0假说提供的经验支持显示,在1973一1982
年间美国进口商品的污染含量增长率高于出口产品,这意味着,美国在这一时期的贸易活动
趋于更多地进口污染密集型商品,较少进口清洁生产型商品
Birdsall和wheeler(1992)对拉丁美洲国家进行的研究则显示,一国的开放程度(以该国的
贸易制度禾!外国投资来衡量)与其污染密集型产业发展的关系密切在贸易自由化(如取消对新
技术进口和外资进入的限制等)的前提下,工业化国家较高的环境标准将被传递到发展中国家,
于是经济越开放的国家,在清洁生产技术方面的进步也就越快
Wheeler(2ool)选取了美国以及接受外资最大的三个发展中国家即中国!巴西和墨西哥的
空气质量的变动趋势为分析样本,其分析结论清楚地表明,在全球化的浪潮中,空气质量在
上述4个国家的主要大城市中都呈下降的趋势
Henningsson等在5食品工业资源效率的价值一东英吉利亚废物最小化项目6指出东英吉
利亚13个食品和饮料公司取得了显著的清洁生产效果,减少原料!减排固废1400吨,CO2670
吨,节水70000m3这种源头消减方法方法引起了各公司的重视节电!节水!减排废物过去
没有引起重视,但是许多节电!节水!减排废物通过简单的方法就能达到,并可以得到持续
的改进仔细审核!原料处理私l员工培训看起来与成本节约无关,但他们是清洁生产取得成
功的关键
AlejandroRivera等在5啤酒工艺改进6中提出利用糖浆代替大米,此新工艺在古巴Tinima
啤酒厂取得了成功,节能49%,节搪4%,节水7%,节碱3%,接热水74%,减排固废n%,
减少温室气体排放21%啤酒产量增加3倍
StefanHydeK等提出食品饮料行业最大的节省效益来源于节约原材料末端处理再循环
所带来的价值少于源消减所产生效益的1%英国几乎15%的电力用于制冷和空调,无投资的
改进操作程序和管理就可在节电上取得突破较少的节电投资也可在18个月内收回成本
国外的清洁生产起步相对较早,有比较丰富的理论和实践研究,但清洁生产研究大部分
是关于技术改进及其与国家产业的关系分析,针对企业清洁生产的系统管理研究比较稀少