前提方案(PRPs)
———良好操作规范（GMP）

文件编号： HY/A-02-2010
版本： A 版
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受控状态：
审核：
批准：

发布日期： 2010年4月5日实施日期：2010年4月5日

发布令

本公司是生产大米产品的企业，为在我公司贯彻执行GB/T22000-2006《食品安全管理体系要求》，更好地执行食品卫生管理的法规性、纲领性文件，特颁布实施此文件，要求全体员工要工作过程中全面贯彻执行。

总经理：

年月日

第一章 总 则
1 适用范围
本规范规定了本公司作为生产大米企业的环境、设施、设备和加工、贮存运输过程中的食品卫生等管理需要达到的基本要求。

本规范适用于食品加工企业使食品的原材料采购、产品加工、储存、运输等方面在良好的条件下进行，生产出符合质量要求和安全卫生要求的高质量食品。

引用标准
2．1 《中华人民共和国食品安全法》
2．2 食品企业通用卫生规范（GB14881—1994）
2．3 《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》
2．4 ISO22000：2005 食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求
2．5
术语
3.1技术术语
1适当的：为达到良好的公共卫生规范的预期目的所需要满足的要求。

3.1.2 关键控制点：食品加工过程中的一个点，在这个点上控制不好就可能造成或引发危害，或使成品受到杂质污染，或使成品腐败。

3.1.3 食品接触面：接触人类食品那些表面以及在正常加工过程中会污水滴溅在食品上或与食品接触的表面上的那些表面，“食品接触面”包括用具及接触食品的设备的表面。

3.1.4 批：在某一段时间生产的，由具体的代号标记的食品。

3.1.5 微生物：酵母菌、霉菌、细菌和病毒、包括（但不仅限于）对公众健康有影响的那些种类的微生物。

3.2HACCP术语
采用 ISO22000：2005中的术语和定义。