中餐宴会摆台.doc中餐宴会摆台示意图.doc中餐摆台评分标准.doc中餐摆桌工作标准.doc2基本技能(2摆台).ppt中餐摆台.ppt中餐的摆台技能.ppt餐厅服务技能之三摆台、酒水、上菜、分菜.ppt餐饮摆台.ppt服务与摆台的风格.pdf

中餐摆台评分标准(一)仪容仪表内容和要求(6分)1、头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼。

2、面容清洁，男士不留胡须，女士淡妆。

3、手、指甲干净，指甲不长，不涂指甲油。

4、着本岗位工作服，不准戴店徽。服装干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起。

5、着黑颜色鞋，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。

6、男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线。

7、不得佩戴饰物。

(二)操作内容和要求(74分)1、比赛项目(内容)(1)、摆台(摆1O人，中餐宴会台)(2)、口布折花（盘花）(3)、斟酒2、比赛时间和方法操作比赛时间20分钟，每超时3O秒内扣1分，依此类推。比赛前有1分钟准备时间，选手检查比赛餐、器具，如发现问题可当场提出，但不可有理盘等比赛的操作动作。

3、摆台的程序和要求