摘要

太原“和记米线”营销策略分析

本文针对山西省太原市快餐业市场中，尚没有经东北改良后的过桥米线的

现状，提出在太原市创立太原“和记米线”店。太原“和记米线”作为企业，

以争取最大限度的盈利作为其根本出发点，尝试引入长春特色米线作为其特色

产品，以颇受好评的长春“和记米线”作为学习及借鉴的榜样，将山西财经大

学作为其在太原市场上第一个试点，谋求在太原快餐业市场中迅速站稳脚跟，

并发展壮大，最终通过校园包围城市的方法，使长春特色米线走入山西居民的

生活，走进山西市场，为将太原“和记米线”打造成为具有鲜明个性的山西地

方性明星企业打下良好的基矗

本文运用战略理论中的SWOT分析、营销理论中的4Ps，对太原“和记米线”

的选址、定价、渠道、促销等方面进行充分地论证和分析，为将来太原“和记

米线”的顺利发展提供理论方面的支持。本文的创新在于探究未来企业运营实

践中，营销手段的进一步丰富和产品的本土化改良。具体到营销手段，针对全

日制大学生每月获得国家补助必须打入饭卡消费的特点，提出通过与山西财经

大学校方合作，引入饭卡刷卡机制，最大限度地服务客户；在人力资源方面，

尝试与校方联合，将太原“和记米线”作为勤工俭学地点之一，使用大学生作

为其兼职服务员，以应对日益高涨的人力资源成本。在充分调研山西财经大学

学生生活方式的基础上，提出采用网络店与实体店相辅相成的方式，丰富客户

的订餐方式。针对目标客户群体习惯上对于米线店价值定位较低的心理现象，

拟采用肯德基、麦当劳等西方成熟快餐业服务标准化的优点，提升米线的附加

值。南方的云南过桥米线与北方地区的口味第一次结合，使长春特色米线走向

了成功。具体表现在减少油腻，加重辣椒、麻油比例，丰富配菜样式，特别是

增加东北特有的干豆腐后，干豆腐的醇香、劲道与米线的滑顺、绵软相得益彰。同样，作者希望通过本文的探讨，尝试云南过桥米线与北方口味的第二次结合，

产生山西风味米线，并籍此获得成功，为地方性小吃走向全国这一更为广阔的

市场，提供一种可行的参考。比如根据山西地方性的饮食习惯，增添醋味，加

入粉条、土豆等。本文的一大特色是通过收集自身以及同学在校园周边大量就

餐的经验，总结类似产品的经营风格，通过横向比较，为太原“和记米线”日

后在校园内的特色营销献计献策。

通过分析太原“和记米线”在太原市的内部、外部、竞争对手等情况，阐

述基于目标市场定位的基础上采取的特色营销手段，旨在说明太原“和记米线”

创业机会很大，市场前景良好。

关键词：

和记米线，目标市场选择，选址，营销