《某技术学院卖场营运与管理学员培训教材》(93页).rar 目录 前言 4 学习领域定位 4 学习目标 4 一、专业能力目标 4 二、社会能力目标 4 三、方法能力目标： 4 学习内容 4 情境1　　　　直营专卖店 6 1.1　　收银作业管理 6 一、收银主管的能力要求 6 二、收银员的主要工作职责 6 三、收银员的礼仪服务规定 7 四、收银作业流程 8 五、收银作业管理的重点 10 六、金钱管理的注意事项 12 七、收银错误的作业管理 14 1.2　　理货作业 15 一、顾客购物的心理过程 15 二、营业员柜台接待顾客的步骤 16 情境2　　　　便利店 19 2.1　　理货作业 19 一、理货员的职业道德 19 二、理货员的主要工作职责 23 三、理货员的作业流程 23 四、理货员的作业要领 24 2.2　　进货作业 27 一、订货的作业流程 27 二、进货的作业流程 28 三、收货的作业管理 28 四、退换货作业 31 五、调拨作业 31 情境3　　　　超级市场 32 3.1　　商品陈列 32 一、卖场内商品配置 32 二、商品配置表的功能与制定 35 三、商品陈列的主要要求 41 四、商品陈列的类型 46 五、商品陈列的维护 48 六、商品陈列的基本方法 49 3.2　　盘点作业 54 一、盘点作业的目的 54 二、盘点作业流程 55 三、盘点作业制度 55 四、盘点前的准备工作 56 五、盘点作业操作规范 58 六、盘点后处理工作 59 3.3　　防损作业 59 一、后勤部门的损耗管理 60 二、超市卖场的损耗管理 60 三、收银部门的损耗管理 61 四、日常损耗管理 61 情境4　　　　百货商店 62 4.1　　促销的组织和实施 62 一、促销的作用 62 二、卖场的促销方式 63 三、POP广告的使用 70 四、促销活动的评估 73 4.2　　安全作业 75 一、实施安全管理的重要性 75 二、发生安全事故的主要原因 76 三、建立安全管理小组 76 四、安全管理项目 77 4.3　　经营绩效指标分析 81 一、卖场的经营指标 81 二、卖场经营目标的评价内容 83 三、卖场经营绩效的评估指标 83