超市工具书《生鲜水产打理标准作业规范手册(制度规定)》(52页).rar 目录 前　　言 3 ---鲜度管理，水产经营的基础工作 3 第一章　水产部主管岗位职责 5 第二章　　水产部理货员岗位职责 8 第三章　　水产部主管日工作流程 10 第四章　　水产部理货员日工作流程 13 第五章　　水产品的种类和特性 15 第六章　　超市水产品的经营特点 17 第七章　　水产采购计划的设立 19 第八章　　水产订货/补货原则 20 第九章　　水产品的收（验）货标准 22 第十章　　水产品的鲜度管理规范 27 第十一章　　经营现场养殖作业规范 30 第十二章　　水产品的加工处理作业规范 32 第十三章　　水产品的库存管理制度 40 第十四章　　水产品陈列作业规范 41 第十五章　　水产品损耗管控规范 45 第十六章　　水产设备的保养流程 47 第十七章　　生鲜水产部卫生管理制度 48 第十八章　　水产品卫生管理办法（法规） 50