《品尚食品(牛羊肉原料加工服务)质量安全手册》(42页).rar目　　　　　次 0.0　目次　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　01 0.1颁布令　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　02 0.2　企业概况　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　03 0.3手册说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04 0.4组织机构图　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　05 0.5任命书　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　06 0.6食品质量安全方针和目标　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　07 0.7手册修改控制　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　08 1　范围　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　09 2　资料性规范文件　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11 3　术语与定义　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11 4　食品质量安全管理体系　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12 5　管理职责　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　14 6　资源管理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17 7　安全产品的策划和实现　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　19 8　食品质量安全管理体系的测量、分析、改进和更新　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　28 附录A质量管理体系职能分配表　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　34 附录B各级主管部门职责权限　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　36 附录C各部门质量目标分解及测量方法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　38 附录D　文件清单　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　39 附录E　相关法律法规和标准清单　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　41 附录F　工艺流程图　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　43 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 0.1　颁　布　令 《食品质量安全手册》阐述了本公司的食品质量食品安全方针，并对本公司产品的质量食品安全管理体系作了详细的描述。 为了保证本公司生产的食品满足广大顾客的需求和期望，并保证食品的质量和安全，本企业依据ISO　9001:2008《质量管理体系　要求》和ISO　22000《食品安全管理体系　食品链中各类组织的要求》，编制修订了本手册。 本手册是我公司食品质量安全控制的法规性文件，用以规范、协调生产经营活动的质量和安全的管理，现颁布并自2009年11月18日起开始实施。 希望公司各相关部门必须严格按手册规定认真执行，并在工作中不断改进，最终保证将最安全的食品交给顾客。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　总经理：游佳 2010　　年　　08月　　01日 　 0.2　企业简介 上海品尚食品有限公司是一家提供牛羊肉原料、加工产品和服务的公司。公司成立于2009年，总资产2000万元人民币。公司占地面积1500，建筑面积1700，公司拥有数10数人的专业生产研发团队，大专以上学历占有率达到35%。自建立之日起，公司秉承＂为社会创造价值＂的企业核心价值理念，树立＂诚信　专注　坚持　共赢　博爱＂的行为准则，为客户提供健康、美味、方便的牛羊肉产品服务，为员工长期稳定发展提供良好的平台环境，为消费者吃到美味、环保、安全的优质肉制产品提供生产技术保障，正健康、稳步快速地发展着。 公司拥有先进的生产和研发设备，拥有数十名牛羊肉和餐饮行业多年从业经验的资深人士组成的专业开发服务队伍，具有丰富的牛羊肉行业研发、生产、销售、服务和菜品制作经验，公司已经形成西餐、日韩烧烤、中餐三大系列60多个品种产品，市场辐射上海、北京、江苏、浙江、安徽等省份。 公司目前拥有三大业务板块： 1) 为大型连锁餐饮企业提供牛羊肉产品定制生产和牛羊肉菜品解决方案； 2) 为常规餐饮企业提供牛羊肉标准化原料和牛羊肉半成品、专业的牛羊肉使用技术服务； 3) 为家庭消费者提供方便、健康、美味的牛羊肉半成品。 本公司严格执行质量安全管理文件，高度重视产品质量安全，提高全员质量安全意识；高度重视卫生质量，从员工的饮食卫生、健康状况入手，并注重对材料的卫生质量检查和生产过程的卫生质量的硬件投资管理，使产品质量标准、卫生条件等符合国家标准。上海奕骅食品有限公司永远以＂质量第一、用户满意＂为服务宗旨让消费者买得＂放心＂、吃得＂开心＂。 公司本着蓬勃向上的食品质量安全意识，超前的管理人员和严谨的品控人员。珍视每一个新老客户，把握今天的机会，创造更辉煌的明天。 本公司始终秉承自己的经营理念，开创更强的忠诚客户群的同时，也会更加注重自身的学习，不断完善才能在知识经济浪潮中立于不败。昨天，辉煌的成绩；今天，品尚辛勤耕耘；明天，品尚再接再励！ 地址：上海市松江区九亭镇洋河浜路3号第3幢　　　　　　　邮编：201615 电话：021-67756367　/　67696267　　　　　　　　传真：021　67756367