第19讲酶的应用和植物的组织培育
考点考试内容考试要求
梅的应用1.采汁中的果胶和果胶梅试验与探究实力
2. a ?淀粉酶的固定化及淀粉水解作用 的检测
植物的组织培育楢物的组织培育试验与探究实力
考点r 酶的应用
1.采汁中的果胶和采胶薄
(1)采胶：采胶足也边趣胞壁的主要成分，由：HIL逝麼故和t-乳糖醛酸甲酯组成。鉴别采 胶的简易方法是用乙醉溶解出现浑浊现象。
(2)采胶酶
①来源：黑曲霉、苹采音霉.
②组成：采胶酶并不是特指某一种酶，ltd是分解果胶的一类_的总称，主要包括MS 和见胶屮
③作用：将采胶分解成可溶性的分子，使出汁率提高，也使浑浊的果汁变得澄疽。
2.a-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测
(1)固定化酶
①形成：将水溶性的梅用物理或化学的方法固定在某种企歷上。使之成为不溶于水而又 活性的制剂。
②特性：稳定性好，与底物和产物简荦分别，易于限制，能反fi多次运用：便于运输和 r:存,有利于ft动化生产.
(2)a ?淀粉梅水解作用的检测：将a ?淀粉梅固定在石英砂上。肯定浓度的淀粉溶液经过 固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊楮。用淀粉指示剂溶液测试，流出物呈红色，表明水解产 物糊楮生成.
(3)a ?淀粉酶固定化试验过程
闶定化a-淀粉酶.装入注射器中 1
以mL/min的流速滴加淀粉溶液过柱 I
流出5 mL淀粉溶液后接收0. 5 mL流出液 I