中南林化科巧大学《食品化械与设备》
2022-2023学年巧一学期期末试卷
学号_
*号一二总分
得分
批巧人
一、单选巧（本大想共20个小題，每小題2分，共40分.在每小 巧给出的四个选项中，只有一项是符合巧目要求的.）
1、对于巧品中的矿物巧，W下邱种元素对十锥拌人化的神经肌肉功能至关重要：
巧
在食品的发脖过程中，W下谢种巧生物常披用于巧造啤炳，产生独特的巧巧巧酒拐： 孔故苗 酪巧菌 醋嚴巧 巧巧
在食品营养学的研究范畴中，W下邱种说法是不准确的：
食品营养学研究食物中的营养奈与人化巧张的关系。
巧食平巧是潍持人化巧化的关键，巧要合理巧fill各类食物。
不同人群的营养巧求存在差异，如儿童、孕巧和老年人，
只要巧入足巧的食物.巧能巧满足人化的所任营养巧求。
4、在食品的保巧方法中.气巧保鲜是一巧任巧的予段.W F味种气化组合常用于水巧的气 巧保巧？
A.商巧低二巧化巧
B.低巧裔二巧化碳
C.巧气和巧气 化结气和二巧化联
5、对于食品的质构改良.W下味种食品巧化剂能够巧强而筋的网络结构，提巧而食的巧件 巧弹性？
A.巧巧巧
B.稱巧二结巧
C.焦巧巧巧 〇.巧化巧
6、在食品的非巧加了技术中，凶K味种技术巧用高强度化冲电场破坏巧生物的细化膜.义 现杀苗M的？
A.商压化冲电场杀巧
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