部门
DEPARTMENT
西餐厅
WESTERN RESTAURANT
直接上司
REPORTING TO
餐饮部总监和副总监
F & B DIRECTOR
职位
POSITION
西餐厅经理
WESTERN RESTAURANT MANAGER
直辖下属
SUBORDINATE
餐厅主管
SUPERVISOR
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO.
工作概述JOB SUMMARY :
将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES :
一、餐厅经理应负的责任
对上级负责。餐厅经理在推行上级计划和步骤中起着十分重要的作用,
因此经理首先要与上级密切地配合，能根据预算和政策进行经营管理;
能交出上级所需的记录和报表；能使自己主管的餐厅遵守各种制度和
规程。
对下属员工负责。餐厅经理对员工负有责任。对上级他充分代表员工
有责任为员工提供一个安全的工作环境。执行纪律时要公正严明，解决员工问题时，要保持公平和一贯性，还应向员工提供职业培训机会.
对客人负责。为实现经营目标，餐厅经理有必要向客人提供保质、保
量的食品和优良的服务，并懂得首先考虑客人的需要。当服务出现问
题时，要及时而圆满地解决问题。
部门
DEPARTMENT
西餐厅
WESTERN RESTAURANT
直接上司
REPORTING TO
餐饮部总监和副总监
F & B DIRECTOR
职位
POSITION
西餐厅经理
WESTERN RESTAURANT MANAGER
直辖下属
SUBORDINATE
餐厅主管
SUPERVISOR
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO.
二、餐厅经理的工作内容
每日参加上级领导组织的会议，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任
务，完成上传下达工作。
安排各主管班次，督导总管工作。
与厨师长合作，保证向客人提供优质的食品。
控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。
按餐厅特点，适时拟定出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计
划并组织实施。
对重要客人及宴会客人予以特殊关注，处理客人投诉，与客人进行必
要的交流， 征得客人的反馈和建议。
负责餐厅人事安排及绩效考评，按奖罚制度实施奖惩。
督导实习培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识，技能及良好的工作态度。
完成与其他部门间的沟通与合作，适时将餐厅经营情况及一切特殊情
部门
DEPARTMENT
西餐厅
WESTERN RESTAURANT
直接上司
REPORTING TO
餐厅经理
MANAGER
职位
POSITION
餐厅主管
SUPERVISOR
直辖下属
SUBORDINATE
服务员
WAITER & WAITRESS
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO.
工作概述JOB SUMMARY :
餐厅主管的主要职责是辅助经理，确保服务员能够给客人提供礼貌、友好的、有效的、具有标准规范的餐饮服务。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES :
确保餐厅开餐前的干净、整齐，随时随地检查餐厅的卫生是否合乎标
准，需要时，及时安排员工或管家部进行清洁。
检查服务员的仪容、仪表是否符合规范，确保服务员对待客人总是友
好、微笑、彬彬有礼的。
给服务员分配工作区域，以便有足够的人力，及时将员工在服务中的
现及与服务有关联的事情通知餐厅经理。
与服务员及客人保持良好的关系。
确保客人对服务感到满意。给服务员提供指导以便能更好地注意到客
人的需求。检查客人是否对服务、环境及餐饮感到满意，及时发现服
务过程中的不足之处，以便在客人投诉之前解决。如情况发生后不能
处理，及时通知餐厅经理。
部门
DEPARTMENT
西餐厅
WESTERN RESTAURANT
直接上司
REPORTING TO
餐厅经理
MANAGER
职位
POSITION
餐