HACCP认证全套表 格
原料验收监控记录表CCP1
KL039B 公司名称：
公司地址：山东省XX市XX路XXX号 售。
产品描述：
销售和储存方法：在-18°c储存、运输、销预期用途和消费者：作为再加工原料或加热
充分煮熟后供一般公众食用。.
原料名称数量片区号
产地车次来料时间供应商车号 承运原料运输车的清洁
状态清洁、无污受损、有污
车辆动力状况合不合
拒收受损、不清洁或遭污染的运输工具运输的原料
原料合格证
基地合
关键限种植记
检测报
纠偏措施验收员对没有原料合格证明的原料进行拒收
批
抽检数
比规缺陷指
废
总出成
总体评价日期验收员审核审核日期
漂烫监控记录表CCP2
KL040A
公司名称：
产品描述：
公司地址：山东省XX市XX路XXX号
销售和储存方法：在-18°c储存、运输、销
售。
预期用途和消费者：作为再加工原料或加热
充分煮熟后供一般公众食用。
日期： 品名/规格：
追溯号： 操作者：
监控
漂烫
漂烫
是
冷却
关键限
值
纠偏
备
注
转X
时间水
漂烫机转速
温
否均
匀
品温
是否符
合
(C)
（转）
(C)
关键漂烫温度： 限值
c
漂 烫 机 转 速
每1基准小时对漂烫条件进行确认，如出现偏差立即纠正，并做纠偏记录。
漂烫均匀的划"说明，不均匀的划X ；关键限值符合的划"，不符合的划
审核日期： 审核人： 品管员：
消毒监控记录表CCP2
KL040B
公司名称：XX益寿食品有限公司 产品描述：
公司地址：山东省XX市XX路XXX号 销售和储存方法：在-18°c储存、运输、销
售。
预期用途和消费者：作为再加工原料或加热 充分煮熟后供一般公众食用。
日期： 品名/规格： 追溯号： 操作者：
监控
时间
消毒
消毒
时间
关键限值
是否符合
纠偏
备
注

次氯酸
钠浓度关键限值
次氯酸
钠浓
度：
消毒时
间：
基准说 明
每 对消毒条件进
关键限值符合的划"，不
彳亍确认，如出现偏差立即纠正，并做纠偏记录。 ；符合的划X

品管员： 审核人： 审核日期:
金属探测器监控记录CCP3
KL041A
公司名称： 产品描述：
公司地址：山东省XX市XX路XXX号 销售和贮存方法：在-18°C贮藏、运输、销售。
预期用途：作为再加工原料或加热充分煮熟
后供一般公众食用。
日期： 品名/规格： 追溯号： 操作者：
测定时间
测定 通过 测定 生产批号结果 数量 时 间
测定通过 结果数量
生产批号效能测定时间异
异常描述原因
批次号产品日期
金属物（附 上实物）
常
检
查
监控频率:每 袋一次；
校准频率：
使用中每半小时一次， 使用前后，更换产品时。
监界点：基异 常处理：停止 运行准
Fe① Sus① 查找原
因 重新校准，试机10次 开始运行
金探型号
/编号：