礼貌及修养
礼节礼貌是服务员所具备的基本素质和应遵守的职业道德。
礼貌礼节礼貌服务
礼节
它使人们在日常生活及交际场合，相互表示尊敬、问候、致意及照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体规定。
礼貌
是文明的要求，是在与他人交往中表示友好与尊重的行为，包括仪表、仪容仪态、语言、动作等。
礼仪是在一些重要场合举行的礼宾仪式
注：世界各国各民族都重视交往时的礼节礼貌，将其看作是一个国家和民族文明和进步的标志，也是衡量一个人道德的水平高低和有无教养的尺度，但有区别于民族、宗教、风俗及文化差异，常见的鞠躬、点头、举手注目、握手、吻手接吻等，列如中国拱手作揖、握手、日本鞠躬、欧美拥抱接吻、春国人双手合十。
礼貌服务
& 首先树立和增强服务意识
要有“顾客第一宾客至上”（客人是我们的衣食父母）
热爱本职工作有责任心荣誉感（乐于助人、关心体贴客人，迎来送往是本职，无论经工作是否顺利，心情好坏情绪如何都应一如既往服务客人，并感到骄傲自豪，有一种踏实感）
多学习，驱除封建军思想服务员低人一等为最次工作的，社会上所有行业都是服务行业，互相索取。
&微笑服务在礼貌服务中占特殊地位
微笑是人难得可贵的品质，无事常带三分，笑即告诉别人你的状态散播友好气氛，有利于工作，它是无声而特殊的语言，更是一种劳动形势，会产生直接的经济利益。
礼节礼貌要求
语言美、谈吐文雅，语气适中，回答问明确简要。用好礼貌用语，不同场合进行工作性礼节性交谈。
态度好，要微笑，诚恳热情和蔼耐心，动作标准。服务员要做到不卑不亢，落落大方，站立行走举手投足，都要按标准程序礼节，不得随心马虎。
讲究仪容仪表
总之礼节礼貌是服务行业基本要求，它是内在修养经培训引导后的外在表现，是可以创造经济利益的，是客人评价服务的第一标准。所以在今后的工作中需努力做好。（附对服务员仪容仪表要求）
仪态要求
1、站姿：①抬头挺胸收腹，眼睛平视，环顾四周合嘴微笑
②男双手自然下垂脚与肩同宽，女双手交叉（右手上）双脚V字后跟并拢
③站立时不可叉腰，抱臂，东摇西晃
2、行态：①行走时重心向下，挺胸收腹，双肩自然摆动。
②直线行走不得与客人抢路，大声说笑，摇头晃脑
3、正确举止：①同人讲话要面向客人含三分笑，眼光在眼鼻三角区，不可左顾右盼、依靠它物、心不在焉、说话不可指手画脚、伸懒腰挖耳屎、剔牙、打隔等，打喷嚏应使用手帕捂着。
②讲话做事完毕时应有进有退，先鞠躬退步，再转身走开，表示尊重。
③工作中遇到客人应微笑或鞠躬。
④不讥笑客人，不给客人起花名，不对客人指手画脚。
4、个人卫生：①精神卫生，注意提高自己思想教育，提高自己觉悟，遵守员工职责。
②饮食卫生，注意平时生活习惯，定期体验。
5、服务用语：①语言完整，不说半载话，倒装话
②简练清楚，注意场合，忌喋喋不休
③注意语言要一体一致，言必行，行必果
④口齿伶俐，口气清新
第三节 礼貌用语
称呼语：“先生小姐女士”
欢迎语：晚上好欢迎光临
问候语：您好，下午好早安晚上好
祝贺语：恭喜祝……快乐
告别语：再见、晚安、欢迎下次光临
道歉语：对不起、请原谅、失礼了
道谢语：“谢谢“
应答语：是的、好的、我明白了、不客气、谢谢您的好意
征询语：请问有什么事？您喜欢……？您需要……？
常用语：请、谢谢、对不起、您好
礼貌用语
晚上好，欢迎光临！Good evening,welcome to our club.
请问先生/小姐 May I help you?
请稍等 Wait a moment please.
对不起打扰一下 E