客房管理實務(二)Front Office Management
第一章 旅館產業旅館的定義 :
一.旅館成立的基本條件: 1.提供餐飲、住宿及休閒娛樂設施 2.提供各類型會議、社交、文化、資訊情報的場所 3.為一營利事業，賺取合理的利潤為目標 4.對公眾負有法律上的權力與義務 5.是一座設備完善且經政府核準的建築
二 .旅館內部設施
大廳 各式客房 各式餐廳 會議室 宴會廳 健身房 三溫暖 游泳池
藝品店 商務中心 精品名店街 停車場 各種遊樂設施
三.旅館的營運結構
外務部門(Front of the House) 內務部門(Back of the House)
四.旅館的服務概念 Smile Excellent Ready Viewing Inviting Creating Eye
旅館發展史
(一)歐美旅館產業歷史 中世紀前後 十六至十八世紀 近代旅館的發展 現代化旅館的發展
旅館發展史
(二)台灣旅館產業歷史 清末民初時期 日據時期 民國時期 現代化旅館的發展
旅館的功能
住宿的功能 餐飲的功能 集會的功能 文化服務的功能 運動休閒的功能 流通的功能 健康管理服務的功能 商業服務的功能
旅館商品的特性
旅館的商品(product ) =出售空間(space) + 時間(time) + 服務(service)
旅館商品的特性一.一般性
合理性 舒適性 服務性 高級性 禮節性
安全性 確實性 流行性 話題性 持續性
旅館商品的特性二.經濟性
產品不可儲存及高廢棄性 短期供給不彈性 資本密集且固定成本高 受地理區位的影響 需求的波動性 需求的多重性