厨师绩效考核表 考核人姓名： 单位： 职务： 考核周期：月度考核 绩效考核 项目 绩效考核 内容 工作要求细则与打分办法 仪表 仪表、着装整洁、举止文明。 沟通 操守 能够和各部门及个人良好沟通，团结同事。 师德师风 具有强烈的责任心顾全大局、明辨是非、与人为善、坚持原则、团结协作。高度发扬主人翁精神 勤俭节约、避免浪费。 自觉遵守院内各项规章制度。按时参加会议、活动、座谈等并做好会议记录。不迟到、早退积极 遵守考勤制度等。不随便离岗，不窜班、不窜办公室，不做与工作无关的事。 纪律 遵守纪律 随时掌握食堂的需求和库存情况，及时提出采购计划，报采购部核准后及时进货，做到不断供， 压 不 积 。 完成每日烹饪所用三餐两点的采购工作。厨师长与后勤部长每天根据菜谱轮流采购菜，实行“两 人 采 购 ， 一 人 监 督 过 磅 对 帐 ” 的 流 程 。 根据季节时令制定食谱保证每天按照菜单安排烹制菜品。对每天安排的各种荤素菜必须达到色香 要 味 及 营 养 符 合 求 。 认真执行食品卫生法和公司制定的卫生管理制度 。搞好个人卫生和工作范围内的食品原料 、炊 具设备 、环境卫生，对不优质新鲜的食品不加工制做。 为 教 育 工加工时集中精力，安全操作。做好落手清洁工作。对灶头、操作台、操作间每餐要冲洗一次 作 、 招 生 常规工作 工 作 、 保 教 等 工 作 服务 根据每天的进料进行杀、斩、剪、洗工作。整理、加工蔬菜，并将加工后的原料进洗菜处清洗。 洗刷时必须穿戴整洁的工作服帽，操作前必须洗净手 。 操作时要认真仔细，削残去烂，蔬菜摘 洗干净，切细洗净，无泥沙杂物。做到去残渣、消毒池、净水池等专池专用，保持洗刷池 、电 蒸 箱 、餐 具 柜 处 处 清 洁 。 严格执行洗刷消毒规程，认真做到先去残渣 、二碱水刷 、三净水冲 、四热力消毒 。炊具、用 具：如碗、盘、刀、墩、勺及售饭小用具，要统一保管，定点存放，做到一洗、二刷、三冲、四 消毒。食品机械、面、菜案用后清洗干净，盖上专用盖布。蒸箱、蒸屉、锅盖、菜盆、菜筐要定 点存放，经常刷洗，保持清洁。专物专用，经常拆洗、消毒。保持清洁无异味。 严格执行洗刷 具：如碗、盘 消毒。食品机 点存放，经 每日检查厨房用电器保证使用安全，降低安全隐患。 合计 重点突破或自纠： 与特别贡献嘉奖 绩效考核 绩效考核 内 容 管 理 创 新 工作要求细则与打分办法 项目 、 制 度 创管理创新（流程、设计、管理理念，管理制度创新），每项创新成果取得非常明显的效果可得 5分之内；效 新 与 流 程果一般的可得3分之内。 再 造 取 得 改革创新 -20 服 务 创 新服务创新、技术革新提出整改方案并组织实施，对生产、经营带来了好的效益或根本的改变，每项创新成果 、 技 术 革取得显著成效得5分之内；效果一般的可得3分之内。 新 取 得 成 特 别 重 大 特别 业绩贡献 -20 效 益 ， 重本考核期内特别突出的工作及业绩，最多两项，视贡献大小分为3、5、10分，由上级主管给分。 大 事 件 突 人力资源最终审核嘉奖 得分 改革创新奖励 特别业绩贡献 考评规则说明： 1、员工本月百分制最终得分/创新得分＝（自评得分+上级评分）/2-︱上级评分-自评得分︱；最终得分为百分制得分+创新得分 2、对于工作绩效较低项目，上级主管必须提出改进意见帮助属下员工提高工作绩效。 3、员工实得绩效工资＝本岗位绩效工资标准*(员工本月最终得分/100)*本考核周期出勤率 4、每月六号前完成上个月考核并交财务核算工资。 5、上级主管和员工在考核时应充分沟通，客观评定，达到作为上级主管最基本的职位条件。 6、如绩效改进方案太多，可加带附页。 7、每项打分在“第二档”时，个人需在“改进方案与建议”中填写自我分析，上级给分时，也须写出分析。 8、创新得分以及业绩奖励必须附详细说明，可加附页，最终得分须经过园长全部汇