岗位名称
膳食主管
岗位代码
117000824
岗位序列
管理
岗位层级
八
直接上级
总务科科长
工作目的
在总务科科长领导下，负责食堂的内部管理，为职工、病人提供优良的服务，以满足职工、病人日益提高的饮食要求。
工作描述
职责任务
职责：负责职工食堂、营养食堂的各项管理工作
工作任务
1.?????? 加强对食堂员工的政治思想教育，不断提高员工素质
2.?????? 加强对食堂员工的业务培训，不糨提高员工烹饪技术水平
3.?????? 实行民主管理，按月公布帐目，接受群众监督
4.?????? 调剂好职工、病人的伙食
5.?????? 保证因完成手术、抢救病人、外出体检等任务而晚下班的职工饮食供应
6.?????? 编制各项服务流程、规章制度及操作规范
7.?????? 检查督促下属员工落实规章制度的情况
8.?????? 认真听取顾客意见，正确处理顾客投诉
职责：严格食堂卫生管理
工作任务
1.?????? 监督检查由原料到成品是否达到“四不”要求
2.?????? 监督检查仪器存放是否符合“四隔离”要求
3.?????? 监督、检查厨具、餐具的清洁、消毒是否执行“四不制度”
4.?????? 监督、检查个人卫生是否做到“四勤”
5.?????? 监督、检查食堂内外部环境卫生与除四害工作是否落实
职责：加强财会、采购、库房的管理
工作任务
1.?????? 做好食堂成本核算工作，认真审核食堂各项费用支出
2.?????? 加强物资采购管理，严把质量关、价格关
3.?????? 加强管理，建立严格的物资进出库、登记制度
职责：完成上级交办的其他工作
业绩标准
1.?????? 协调、解决问题较及时
2.?????? 按照时间、成本、质量要求完成各类食堂服务任务
3.?????? 尽量做到节约资金，保证质量
4.?????? 员工满意度达95%以上
5.?????? 病人满意度90%以上
工作难点
1.?????? 全面熟悉餐厅服务规范，并针对性地提出改进意见
2.?????? 严格执行食品卫生标准
3.?????? 对顾客的投诉提出处理意见
工作禁忌
1.?????? 服务意识不强
2.?????? 出现食品中毒等事故
职业发展
膳食高级主管
任职资格
知识技能能力
教育水平
中专及以上
专业要求
无
工作经验
具有5年以上餐饮业工作经验
职业资格
有健康证，取得相关职业/执业资格
专业技能
熟悉膳食原料采购、膳食制作、膳食销售等知识、技巧，熟悉膳食质量要求标准
能力要求
具有一定的组织、管理、沟通、协调能力、解决问题的能力，具有团队合作精神
其他要求
无?