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上英国茶的服务程序
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CYFW144
页 码
1-1
●准备用具
(1)茶壶应干净、无茶锈、无破损；
(2)茶杯和茶碟干净、无破损；
(3)茶勺干净，无水迹；
(4)奶罐和糖盅干净无异物、无破损。向奶罐内倒入2/3新鲜牛奶，糖盅内放袋装白砂糖、袋装蔗糖及袋装红糖。糖应不凝固，糖袋无破漏，无污迹，无水迹。
●准备茶水
(1)用沸水沏茶；
(2)每壶茶放入一袋无破漏、干净的英国茶；
(3)沏茶时，将沸水倒入壶中至4/5的位置。
●上茶
(1)使用托盘，在客人右侧为客人服务；
(2)先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把成45°，茶杯把与客人平行；
(3)用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的4/5，然后将一个装有奶罐和糖盅的甜食盘(上面应垫有花纸)放在桌上，由客人自己加糖和牛奶；
(4)当茶壶内茶水剩1/3时，上前为客人添加开水。