文件名
送餐准备程序
电子文件编码
CYFW149
页 码
2-1
●准备餐具
所有餐具用抹布擦净，做到：
(1)无水迹、无破损；
(2)茶壶无茶碱；
(3)咖啡壶干净、无异味；
(4)刀叉无水迹，分类摆放整齐。
●准备餐巾
(1)检查餐巾有无脏迹；
(2)按标准叠整齐，摆放好。
●检查日常用品
(1)检查日用品种类和数量，保证种类齐全，数量充足；
(2)每天须定期检查以上工作。
●检查送餐车
(1)检查车轮转动是否灵活，是否松动；
(2)保证卫生清洁。
●准备托盘
(1)托盘无破损，无污迹；
(2)垫好盘垫。
●检查餐具
(1)咖啡杯无破损、无异物、水迹；
(2)水杯无水迹、无破损、无异物；
(3)奶罐无奶迹；
(4)各类餐具分类摆放整齐。
文件名
送餐准备程序
电子文件编码
CYFW149
页 码
2-2
●检查袋装物品
各类袋装物品须包装完好，无污迹，不能过保质期。
●备餐摆台
(1)准备送餐用具：送餐车、托盘、餐具；
(2)取客人所订食品和饮料；
(3)根据客人订餐种类和数量，按规范摆桌。
●准备账单
准备好账单，核对无误后夹入账夹内。