XXX幼儿园食堂食品加工流程图

更衣、洗手
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餐具消毒
 ↓
食 品 粗 加 工
↙ ↓ ↘
排去废弃物
←
择 菜
和 面
淘洗大米
→
排去废弃物
 ↓
排去废弃物
←
洗切菜、肉
 ↓ ↘ ↙
食 品 细 加 工
 ↙ ↓ ↘ ↘
配 菜
压面条
揉面发酵
粗煮净米
 ↓ ↓ 90↓分钟 3↓分钟
热炒烹调
煮面条
蒸 包
蒸制米饭
 ↓ 5↓分钟 30↓分钟 60↓分钟
成品菜装盆
熟面条盛盆
熟包子装盆
熟米饭装桶
 ↘ ↓ ↙ ↙
熟食品留样
冷藏48小时
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餐厅出售饭菜
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清 洗 餐 具
打 扫 卫 生