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豆 类
豆
类
国际豆类年
I5528Ch/1/07.16
ISBN 978-92-5-509172-8
联合国
粮食及
农业组织
富含营养的种子，
孕育恒久的未来
富
含
营
养
的
种
子
，
孕
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恒
久
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未
来
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ISBN 978-92-5-509463-7
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豆 类
富含营养的种子，
孕育恒久的未来致 谢
本出版物由粮农组织全组织交流办公室的Pedro Javaloyes牵头、Síle O’Broin协助制作完成。艺术总监
Rubén Bruque，在Fabrizio Puzzilli和Monica Umena支持下完成英文版，在Isla Gráfica支持下完成法文
版。Sherri Dougherty制作完成了大厨们的采访录像和照片拍摄工作，Santi Mayor Farguell制作了本书的音像资
料。Eleonora Boni协调了本书的法文、英文、阿拉伯文、中文和俄文的翻译工作。书尾见撰稿、摄影、插画及
图表编排人员的介绍

感谢粮农组织下列专家对本书的贡献：Teodardo Calles为本书涉及的豆类农业知识提供了资料，U.Ruth
Charrondiere、Fernanda Grande、Maria Xipsiti和Chiara Deligia提供了有关豆类及其成分的营养和健康信息，
统计司的Salar Tayyib及其食物平衡表团队，特别是Luigi Castaldi和Rachele Brivio提供了豆类的统计数据和
资料

本书中文版获得了中国农业部国际交流服务中心与中国农业出版社的大力支持。中文版由傅永东协调翻
译、制作及质量检查工作。翻译：张夕珺、金文硕；审校：蔺惠芳。编辑、排版及校对支持：宋毅、徐晖、
郑君。特别感谢中国清真烹饪大师舍增泰对本书第5部分的相关内容所做的贡献及提供的协助

本出版物内容可在粮农组织“国际豆类年”
网站上获得，即： fao/pulses-2016
视频链接：
fao.
org/pulses-
2016
。。。以上简介无排版格式，详细内容请下载查看