休闲洗浴酒店管理规范之餐饮部管理职责、工作流程与规范制度
餐饮部
在洗浴场所，餐饮服务大部分是作为一个辅助项目，主要以冷餐为主，重视咖啡、果汁、茶水、酒类、饮料的经营服务，服务要求高雅、细致，是洗浴、娱乐、健身等休闲服务的补充项目。但随着洗浴的发展，餐饮服务也逐渐成为洗浴场所经营的一个主导配套服务。餐饮服务的质量要求同样也决定一个浴所的整体服务水平。

第一节餐饮部职责范围及组织机构
一、餐饮部职责范围
(一)认真执行总经理的指示，努力完成总经理和主管领导布置的各项任务。

(二)根据客流分布情况，科学合理地安排部门员工，为浴客提供热情、周到的服务。

(三)严格日常管理，落实企业各项规章制度和质量标准，督导员工按照公司餐饮服务规范开展工作，确保企业服务质量。

(四)负责浴客餐饮服务的引导、接待工作，主动向客人介绍情况，积极实行艺术推销，努力完成公司下达的经营任务。

(五)负责公司餐厅浴客的服务接待工作，确保餐厅的空气调节、灯光控制、背景音乐等的最佳状态，创造一个优雅、和谐的服务环境。

(六)负责与厨房搞好服务配合，做好点菜、传菜等工作，确保服务及时、到位。

(七)负责浴客就餐服务工作，确保公司的服务声誉和经济效益。

(八)按企业卫生要求，狠抓餐饮部卫生整理工作，常检查、常落实，维护餐饮部的良好、优雅环境。

(九)认真管理和控制好餐饮部各项设施、用品的使用和维护保养，激励和培养员工当家作主的精神，合理使用设备物资，开源节流，做好消耗品的有效控制，努力降低成本，争取最好的经济效益。

(十)强化餐饮部员工队伍的建设，提高员工的综合素质，调动员工积极性，加强团结与配合，做好服务接待工作。

(十一)重视做好与休闲部、保健部、洗浴部、前厅销售部、管家部等有关部门的沟通协调，以确保经营业务、安全保障、物资供应、设备维修、人员聘用、培训等一系列工作的顺利进行。

二、组织机构
图：203
三、人员配置
日餐饮部设经理一名，部长一名，中餐组、酒吧、咖啡厅分别设领班一名，厨房设厨师长一名，服务员、厨师若干。

第二节餐饮部管理人员岗位责任制及任职要求
一、餐饮部经理岗位职责
(一)认真贯彻执行总经理及相关上级领导下达的营业及管理指令，直接对总经理负责。

(二)全面主持餐饮部工作，带领本部门员工保证完成公司下达的各项经济指标和工作任务。

(三)负责制定和组织实施本部门的年度工作计划，明确部门岗位责任制，建立和健全部门各类管理制度