文本描述
酒店服务《如家酒店连锁公司餐厅服务管理手册》(40页).rar
餐厅岗位职责和工作内容
餐厅主管/值班经理(餐厅)
[直属上级]:店长、店长助理
[直属下级]:餐厅服务员、厨房人员
[岗位职责]:协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅服务员的全部工作内容。
[工作内容]:
1. 负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。
2. 协助店长指定酒店的餐饮经营预算,并完成酒店下达的餐饮经营指标。
3. 对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。
4. 与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。
5. 协调餐厅对外服务与厨房的关系,合理调配人力,提高服务效率。
6. 严格控制原材料和辅料成本,做好采购和库房管理,合理控制餐饮毛利率。
7. 严格控制能源费用、合理安排人员,有效地降低餐饮费用。
8. 定期开发菜肴新产品,不断创新,确保质量,满足客人的需求。
9. 及时处理好客人的投诉意见,并报告上级主管。
10. 做好餐具、用具和设备的财产保管,降低损耗。
11. 熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色,以及服务标准。
12. 负责制定酒店食品采购计划,抓好食品采购、验收、入库保管等工作。
13. 加强对物品的领用及日常消费进行监督管理。
定期指导、督促餐厅...........