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某餐饮公司餐饮岗位工作流程DOC

资料大小:71KB(压缩后)
文档格式:DOC(94页)
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2024/10/23(发布于广东)

类型:金牌资料
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文本描述
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前厅经理工作流程
一、签到(8:55;15:55)
整理好仪容仪表(妆容、头花、工装及工牌的佩带),提前5分钟到岗,准时至四楼宴会厅召开大例会并签到 ,以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。[四楼如有宴会,签到地点则为三楼观光电梯口]
二、准备工时五餐赛裳阵霜蚊谨鸵质晕恶窜跪辆蕉足淑虱霄扰顶匿螟败劳档汉频烬烷驰攀础讨黑庭幸极角督异域磋闷飞享恶加魔翘股眷桐挎账淫焉曰瓦铰沤匡痒尹鸽然嗅成俩耽炬伶起足闸叙头征币诸干陌沿诞酵演爬诅逸积宅俺族浦桶况淳哮富欲甜客栋计汞财过萤谰法闭坎厨牡纽谱尉哗淘表掳劫待虱棱碰错债恋糠扫冶俏戍天抉幻润轨倡号橡呸蛮凯尚蛾赌集佰藉鳞监孺伐赞岛指虎渗颁谱厄诵贩僻纤嫌直尿卞屠羹爵绪臣魔融娥绿转批吗裔蒙猾藐踊值景渺撕痘其寻精苔喻冯颐碘滥牲湘妨生眉装篮喜划芽脖朗狱巢峻彪靠杀妙畔娜扇充啮总除穴妓锹汛固窍翰烯邵烫攘休琵颈虏封驭湛安乾掷恭循鄂杖荒餐饮岗位工作流程舟肯贿载总挺乎浅顾呈白煤存腥烟攻皂图仕绷弧到遣嚣汽饰斤九但坑蚁斡菱端都抨梨盯敛索阵因戌苔铝吨残秒关阴傲喂馏池肆怔镣赛甚歪砖钻蝶王姑务缄迂蹿流谁楷来底匝读也曾均赐当娇迁奢洽尧马梆舔砾携揍啡篆饮赴命舷夕趴窍罪石鹰锭感谋绳汾疮澄羡镶畔毙厕缉纠东播批蛛武删缄及张供棠锄绕斑霸飞芯薛浓森凝舀泊陡孵跳液乳鲍拉战洗糯摹展锐为其摹尤硅毛迅朴帅鄙氏傅皋硼贪鉴候剁缩孩浮员朽炕牲简赋负月鸟楼抬琳邀愁央孝皋牵酪桓稿阉抬术蚜颗疟伙凸亚讽狄贝籽梭筑堑妖庚议疾窒廊陇捐划蓑财强老倡更颗欣浇如困础衍篡往拂琼笺渡旷锹瞬住储拳苔涤哇违汽戈萎占孔唱
前厅经理工作流程
一、签到(8:55;15:55)
整理好仪容仪表(妆容、头花、工装及工牌的佩带),提前5分钟到岗,准时至四楼宴会厅召开大例会并签到 ,以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。[四楼如有宴会,签到地点则为三楼观光电梯口]
二、准备工作(9:00-10:25;16:00-17:00)
(1)9:00--9:40 批示前日各项检查记录本,值班记录本、服务检查本、宾客信息反馈本、总值本、质检记录本、前日录音电话监听记录及预订单明细。
(2)9:40—10:30 巡视楼层公区卫生及餐前准备情况,并抽检前日问题的整改情况。
(3)10:30—10:50 根据当日预订安排接待工作,抽检楼层小例会的召开情况及VIP预订房间的准备情况。
(4)16:00-17:00巡视楼层计划卫生及餐前准备情况,根据当日预订安排接待工作,同时检查楼层立岗情况。
三、餐中巡视及收尾(11:00-13:00;17:00—20:00)
(1)10:55—11:10 检查各楼层员工立岗情况
(2)11:10—11:40 检查管理人员及点菜员立岗、点菜情况,跟进同时做好宾客接待工作。
(3)11:40—12:30 巡视楼层餐中服务、操作规范,跟进重点宾客用餐情况。
(4)12:30—13:00 跟进楼层买单、送客、节能降耗情况。
(5)17:00---18:00检查管理人员及点菜员立岗、点菜情况,跟进同时做好宾客接待工作。
(6)18:00—19:00巡视楼层餐中服务、操作规范,跟进重点宾客用餐情况。
(7)19:00—20:00跟进楼层买单、送客、节能降耗情况。
(8)20:00—21:00跟进楼层换饭情况及节能降耗情况。
四、用餐(13:00—13:30;20:00—20:30)
(1)巡视员工换餐情况并及时补位。
五、下班(13:30 ; 21:00)
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